岩茶的冲泡方法,岩茶怎么泡才正确(一壶好茶只需五步)

发布网友发布时间：2024-09-30 19:05

共1个回答

热心网友时间：2024-12-01 16:10

岩茶即武夷岩茶，是一种具有岩骨花香特点的茶叶，因制作工艺介于绿茶、红茶之间，而归属于半发酵茶，为该茶类最出名的茶叶之一，那么岩茶的冲泡方法是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。

岩茶的冲泡方法

1.选水备具

岩茶的冲泡方法为工夫茶泡法，因为该茶属于香高味浓的青茶，故而在焖泡时，以白瓷盖碗、紫砂壶等为焖泡容器，并准备闻香杯、品茗杯、公道杯等茶具，同时选择干净、柔和的软水为焖泡水质，并把控水温在95度以上，且热水只能沸腾一次，若是多次沸腾，水质相对生硬，容易影响岩茶的滋味、香韵。

2.温杯投茶

岩茶在正式焖泡时，需要净手、温杯，即将双手清洗干净，而后用刚刚沸腾的热水浇淋盖碗或者紫砂壶，促使内外壁温热、干净，有利于后续轻度激发茶叶香韵，再借助茶夹将8克左右干茶放入盖碗或者紫砂壶内，注意茶叶用量，可以根据个人口感偏好、饮茶人数、容器容量进行调整。

3.注水洗茶

将95度的热水以高冲环壁、凤凰三点头或者回旋法注入茶具内，盖上盖子浸润3-5秒后快速沥干茶汤，起到激活岩茶香韵滋味、清洁茶叶表面的目的，有利于后续岩茶的茶汤纯正浓醇，若岩茶为当年产制的顶尖好茶，则可以不进行洗茶工序，另外岩茶的头茶又名还魂汤，可以放在最后一道品饮。

4.续水焖泡

岩茶洗茶后即可进行正式焖泡，此时以洗茶注水手法再度注入95度以上的热水，盖上盖子浸润15秒左右，即可将岩茶茶汤倒入公道杯内，再倒入品茗杯内，之后小口慢慢品味岩茶的岩骨风韵，品味悠长高远的肉桂清香。

5.复泡控时

岩茶具有七泡留香之美誉，属于极耐焖泡的茶叶，一般在每次茶汤沥干后，再注入热水进行焖泡，且头三泡茶焖泡时间把控在20秒左右，第四泡茶开始，焖泡时间延长5-10秒，确保茶汤整体浓度、香韵保持在相似的水准，使得整体饮茶体验感平稳舒畅。