烤羊肉串容易产生哪种有害物质

发布网友发布时间：2024-09-30 18:36

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热心网友时间：2024-10-21 07:57

1. 烤羊肉串在熏烤过程中可能会产生数百种有害物质，其中一种知名的有害物质是“苯并芘”。这种物质在熏烤肉类，尤其是当油脂滴落在炭火上并燃烧产生烟雾时，含量会显著增加。研究表明，经常食用熏烤食品的人群中，胃癌等癌症的发病率相对较高。
2. 根据《食品卫生法》，熏、烤制品中的苯并芘含量是受到*的，但这一规定往往在街头小摊的羊肉串制作中得不到严格执行。检测结果显示，街头烤羊肉串中的苯并芘含量常常超出标准的十倍甚至数百倍。
3. 烤羊肉串对健康的危害不仅限于有害物质的产生，烟熏火烤中升起的浓烟也含有多种有害物质，对人类、动植物的健康构成了极大的威胁。
4. 除了炭烤羊肉串，油炸羊肉串也是一个重要的污染源。在高温油炸过程中，油脂容易发生不稳定反应，产生多种有害物质。然而，炸羊肉串所使用的油常常长时间不更换，导致油脂变黑、粘稠，并含有大量有毒和致癌物质。