怎么做超嫩的鸡胸肉?

鸡胸肉 1、泡盐水：盐水的渗透压作用，让肉吃进水分，提高10%含水量，所以会比较嫩。2、沾蛋白：蛋白可以形成保护层，防止鸡肉水分流失。这方法特别适合将鸡切小块后，和蛋液、调味料一起拌匀，下锅煎。再加入蔬菜炒一炒，超好吃。3、加入酸奶来腌制：前一天将冷藏的鸡肉、酸奶、香料腌在一起，要...

使用温度计：最准确的判断鸡胸肉煮熟的方法是使用肉类温度计，内部温度达到74°c即可。休息时间：煎好后，让鸡胸肉在板上休息几分钟，这样肉汁才能重新分布，使得鸡胸肉更加多汁。切片：将煎好的鸡胸肉斜刀切片，这样不仅增加了鸡胸肉的外观吸引力，也有助于判断是否煮透。搭配蔬菜：为了确保营养均衡，可...

腌制：为了增加鸡胸肉的风味和嫩度，可以进行适当的腌制。可以使用盐、胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、生抽等调料，根据个人口味调整。腌制时间一般为15-30分钟，让肉质充分吸收调味料的味道。低温烹饪：鸡胸肉宜采用低温慢煮的方式烹饪，以避免高温导致的水分迅速流失。可以使用水浴法，将鸡胸肉放入密封袋中，...

第二：热锅凉油滑油。这种做法是通过低油温慢慢的滑熟经过处理的鸡肉，达到嫩滑的效果。著名的青椒鸡片用的就是这种方法：鸡胸肉切片，用盐，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝，用少许盐杀水。锅烧热，倒入宽油，油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部，慢慢的变白。这...

鸡胸肉这样做超嫩 我来答 首页 用户 认证用户 视频作者 帮帮团 认证团队 合伙人 企业 媒体 政府 其他组织 商城 法律 手机答题 我的 鸡胸肉这样做超嫩  我来答 1个回答 #热议# 「捐精」的筛选条件是什么?爱运动的小猴子 ...

1.鸡胸肉煎制前需要泡盐水，这一步就像是给鸡肉注入了玻尿酸，肉质能更加的多汁 2.鸡胸肉记得用刀背敲打，尽量让鸡肉变得厚薄一致，这样受热能更加均匀，避免局部干柴又局部过生。3.煎制鸡肉的时候需要加入适量的油和土豆淀粉，这样肉质能更加软嫩。4.密封腌制的鸡胸肉冷藏2天内必须吃完，冷冻可以将...

1、食材：鸡胸肉一块、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、胡椒适量。2、去超市买来新鲜的鸡胸肉，一点要选择新鲜的，这样做出来才会鲜嫩好吃。然后把鸡胸肉从中间切开，分成两片，洗干净，沥干水。3、把大蒜剥皮切成碎末备用。4、然后准备一个大盘把鸡胸肉放进里面，加盐、生抽、大蒜末、胡椒、淀粉...

步骤：1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜；2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍，然后切成小手指粗细的条状；3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀，喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌...

方法：把买来的鸡胸肉用刀背拍打，横向拍打出条纹状，纵向拍打成沟状，将鸡胸肉拍打出花。2 事先腌制 鸡胸肉中的脂肪含量少，再加上肉质纤维很粗，如果正常蒸熟，一般情况口感都是非常硬、柴的，而经过腌制之后，可以使鸡肉的组织变得柔软，吃起来就不那么柴、硬了。腌制鸡胸肉的方法：将鸡胸肉切片...

超嫩鸡胸肉腌制方法的做法 鸡胸肉完全化开。上手按摩鸡胸肉2min。切块。加水。拌匀。加生抽、料酒、香油。拌匀。静置20～30min，让鸡胸肉充分吸收腌料。最后，在炒鸡胸肉之前，加适量淀粉抓匀。小贴士 ‼️虽然这么处理过的鸡胸肉会很嫩，但煮菜的时候还是要注意火候哦。可以分次处理鸡肉...