白毛肚和黑毛肚的区别 白毛肚和黑毛肚的区别是什么
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发布时间：2024-09-30 17:35
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时间：2024-11-03 15:47
白毛肚主要来自食用饲料的牛，而黑毛肚则源自以庄稼为主食的牛。在烹饪上，白毛肚常用于涮火锅，而黑毛肚除了火锅，还适用于凉拌。在市场上，黑毛肚因其原生态的特性更受欢迎，尽管白毛肚经过处理后无异味，但营养价值相对较低。
在选购毛肚时，需警惕过于洁白且体积异常的，可能是使用了双氧水和甲醛等化学物质泡发。真正的毛肚应呈黑褐色，有一定腥臭味且弹性好。清洗毛肚时，需要彻底去除粘液和异味，建议用盐、生姜、醋和面粉进行多步骤清洗，甚至可以煮沸第一遍水以确保干净。
去腥方法包括用黄醋、盐抓揉，或用苏打粉揉搓后放置一段时间再冲洗。在烹饪时，加入料酒、姜和白糖等调料也能有效掩盖腥味。总的来说，了解这些区别和清洗方法，可以帮助消费者做出更明智的选择。
