厨师的刀功炒功怎么练

发布网友发布时间：2024-10-01 09:13

共5个回答

热心网友时间：2024-11-07 11:44

切东西没有捷径,功多手熟,然后才能熟能生巧.
切东西的姿势楼上已经说的比较清楚了.看你的提问,知道你是新手,先不要一味的追求速度.一定要把切东西时的姿势保持好,如果初始姿势变形的话,以后要改过来是很难的.
切东西是要用腕力的,比如切肉丝,说的是切,其实用的是手腕之间的推拉的力道.切土豆丝,用的是跳刀.其实用的是手腕的跳跃力.新手觉得切东西手很累,其实就是用力的部位没有处理好.
关于切东西粘连的问题,你可能一下子切的太多了,先少量点切.还有就是注意把刀磨好,案板要平整,不能凹下去.
一句话,熟能生巧.个人建议你多点去切土豆丝,这个是新手练刀的好方法.

热心网友时间：2024-11-07 11:44

离墩子一拳距离，两脚自然分开，别太弯腰，站姿就这样
刀，前切后剁中间片
自已多练，切着手正常，我以前也是一样现在闭上眼也能切

热心网友时间：2024-11-07 11:45

楼上回答很专业。

参考资料：如果您的回答是从其他地方引用，请表明出处

热心网友时间：2024-11-07 11:45

多练习但不要浪费好材料

热心网友时间：2024-11-07 11:46

多切，，，时间长了，，速度就提升