清蒸手工狮子头制作步骤
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发布时间：2024-10-01 09:17
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热心网友
时间：2024-10-09 20:02
在制作过程中，需要一份小技巧。取1大勺地瓜粉，加入5汤勺清水混合成糊状，备用。将肥肉和瘦肉分别剁成丁，将肥肉暂时放置一旁。瘦肉剁成粗肉糜后，逐渐加入肥肉丁，使其混合得更细腻，但注意保持肉糜有颗粒感，以保持狮子头的松脆口感。
接着，将马蹄丁、葱姜末加入肉糜中，轻轻剁匀，不要过度搅拌，以免马蹄失去颗粒感。将剁好的肉糜倒入大碗中，加入调料，戴上手套，分次加入地瓜粉水淀粉，轻轻抓匀，约2-3分钟即可。
制作狮子头的难点在于形成圆润的形状，可以借助左手掌和右手菜刀，或者用铁勺子辅助。将适量肉糜放在左手，右手刮起形成圆形，重复此过程直到完成所有狮子头，我制作了两盘。
将狮子头放入蒸锅中，用冷水蒸熟，大约5分钟后转中火，注意观察汤汁，水开后转中火，肉头熟透时会有丰富的汤汁。蒸熟后取出，可以按照个人喜好进行装饰。
将盘中多余的汤汁倒回锅中，加入少许水淀粉调成薄芡，均匀地淋在装饰好的狮子头上。这样，一道色香味俱全的清蒸手工狮子头就完成了。
热心网友
时间：2024-10-09 20:02
在制作过程中，需要一份小技巧。取1大勺地瓜粉，加入5汤勺清水混合成糊状，备用。将肥肉和瘦肉分别剁成丁，将肥肉暂时放置一旁。瘦肉剁成粗肉糜后，逐渐加入肥肉丁，使其混合得更细腻，但注意保持肉糜有颗粒感，以保持狮子头的松脆口感。
接着，将马蹄丁、葱姜末加入肉糜中，轻轻剁匀，不要过度搅拌，以免马蹄失去颗粒感。将剁好的肉糜倒入大碗中，加入调料，戴上手套，分次加入地瓜粉水淀粉，轻轻抓匀，约2-3分钟即可。
制作狮子头的难点在于形成圆润的形状，可以借助左手掌和右手菜刀，或者用铁勺子辅助。将适量肉糜放在左手，右手刮起形成圆形，重复此过程直到完成所有狮子头，我制作了两盘。
将狮子头放入蒸锅中，用冷水蒸熟，大约5分钟后转中火，注意观察汤汁，水开后转中火，肉头熟透时会有丰富的汤汁。蒸熟后取出，可以按照个人喜好进行装饰。
将盘中多余的汤汁倒回锅中，加入少许水淀粉调成薄芡，均匀地淋在装饰好的狮子头上。这样，一道色香味俱全的清蒸手工狮子头就完成了。
