豆腐的做法正宗的做法
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发布时间：2024-10-01 08:47
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时间：2024-11-14 04:42
食材：
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 适量
做法：
1. 调酱汁：
- 碗中加入1勺蒜末、1勺孜然粒、1勺芝麻、1勺辣椒粉，淋上热油。
- 加入1勺孜然粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐，搅拌均匀备用。
2. 豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液。
3. 油热下锅煎至两面金黄，再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可。
肉末豆腐
食材：
- 肉末 100克
- 内脂豆腐 1盒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 半勺盐
- 1勺淀粉
- 大蒜 2瓣
- 半勺胡椒粉
- 半碗清水
- 玉米油 适量
做法：
1. 酱汁：
- 碗中加入1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
2. 肉末加入1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调好的酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味。
香煎脆皮豆腐
食材：
- 豆腐 1块
- 小米辣 2个
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 调料汁 适量
做法：
1. 调料汁：
- 碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、半碗清水，混合均匀。
2. 豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金黄色取出。
3. 锅中放入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁，翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可。
红烧脆皮豆腐
食材：
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉 适量
做法：
1. 先调酱汁：
- 碗中加入2勺生抽、1勺淀粉、一小勺白糖、1勺蚝油、半勺老抽，拌匀备用。
2. 豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先裹上一层玉米淀粉再裹鸡蛋液。
3. 锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄，倒入酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可。
蒜香煎豆腐
食材：
- 老豆腐 1块
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 调料汁 适量
做法：
1. 调料汁：
- 碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉、半碗清水，拌匀备用。
2. 豆腐切厚片，裹上淀粉，蘸满蛋液；油热放锅中煎两面金黄。
3. 再放蒜末翻炒，淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可。
糖醋脆皮豆腐
食材：
- 豆腐 500g
- 玉米淀粉 适量
做法：
1. 调酱汁：
- 碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖、2勺番茄酱、1勺淀粉、少许盐、半碗清水，拌匀。
2. 豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出。
3. 倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可。
鱼香豆腐
食材：
- 豆腐 1块
- 胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、淀粉 适量
做法：
1. 胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝，豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用。
2. 调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水拌匀。
3. 锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
酱汁豆腐炒蛋
食材：
- 豆腐 150g
- 鸡蛋 2个
- 生葱 2根
- 小米辣 2根
- 蒜末 适量
- 花生油 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 1勺羹
- 白糖 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉水 半碗
做法：
1. 豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋打散淋在豆腐块上。
2. 调料汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、少许白糖，加入少许清水，拌匀。
3. 锅里加入适量的花生油，加入1勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。
4. 加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可。
日式照烧豆腐
食材：
- 豆腐
- 海苔
- 白芝麻
照烧汁：
- 2勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺蜂蜜
- 少许水
做法：
1. 豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去。
2. 锅中热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可开吃。
小葱辣拌豆腐
食材：
- 适量葱
- 一块豆腐（老、嫩、中等都可）
- 生抽
- 香油/食用油
- 干碟/辣椒面/辣椒末
做法：
1. 锅中水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味，葱切成葱花备用。
2. 豆腐煮熟捞出捣碎，加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）和葱花、干辣椒拌匀即可。
