各种版本的红烧牛肉做法大全窍门

1、做法一。材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。做法：牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

控制水量：炖煮时不宜加水过多，否则会稀释掉肉中的营养和风味。以没过牛肉为宜，中途如需加水，应加热水。收汁：在炖煮接近尾声时，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，肉质表面形成一层薄薄的糊化层，增加口感。休息时间：炖煮完成后，不要立即打开锅盖，让牛肉在余温中“休息”一段时间，这样可以让...

1、准备一块牛肉，切成块，用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。2、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒，烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。3、煮五分钟后，捞出用温水清洗干净空干水分。4、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。5、锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜...

1、准备所需材料：牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙。2、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛...

1、牛肉洗净切块，装盘备用。2、小碗中加入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，盐，鸡精拌匀备用。3、牛肉煮熟捞出备用，蒜拍扁切片，葱打结切小段，葱白部分切段。4、起锅烧油倒入白糖，小火翻炒至白糖融化，倒入牛肉翻炒至上色。5、加葱姜爆香，加入调好的酱汁。6、炒好的牛肉倒入压力锅中，加入葱...

步骤：1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。2、锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，...

1、准备主料：黄牛肉1000g。辅料 ：八角8克、白萝卜100克、桂皮3克、熟菜油150克、绍酒15克、郫县豆瓣酱80克、白糖10克、姜葱2克、精盐5克、花椒40粒、清水1500克。2、选用带筋缠的黄牛肉，先用清水洗净，切成小块，用盆盛装，加入清水1500g，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣出血沫...

1.选用优质的牛肉：如肥瘦相间的牛腱肉或牛肉颈肉，这些部位的肉质细嫩、富有弹性、口感十分好，并且比较适合红烧料理。2.先将牛肉焯水：将牛肉分块后放入开水中焯水，直至牛肉表面变色，汤面变浑浊为止，捞出备用。这个过程的目的是去掉牛肉表面的血沫和其他杂质，让红烧牛肉更加干净卫生。3.另外准备一些...

1、食材：牛肉适量、土豆适量、香葱适量、大蒜适量、盐适量、油适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量、酒适量。2、首先牛肉切薄，这样做出来的牛肉会很嫩，放入酱油、糖、鸡精、淀粉、油、孜然粉搅拌均匀，放入冰箱里腌制半小时。3、准备材料，土豆和香葱，香葱切片，土豆削皮切小块，水烧开绰水，土豆...

家常红烧牛肉的做法 牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 放入牛肉略微翻炒一下 下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请...