有哪些做小炒莲藕的方法值得分享?
发布网友
发布时间：2024-10-01 06:02
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-13 00:08
经典小炒莲藕：
材料：新鲜莲藕一段、青红椒各一、蒜末、姜末、葱花、盐、酱油、糖、醋、食用油。
做法：将莲藕去皮切片，青红椒去籽切丝。锅中放油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再加入莲藕片翻炒至断生。加入青红椒丝继续翻炒，调入适量的盐、酱油、糖和醋，快速翻炒均匀即可出锅，撒上葱花增香。
麻辣小炒莲藕：
材料：莲藕一段、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、食用油、盐、鸡精。
做法：莲藕去皮切片，干辣椒剪成小段。锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒炒香，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒出红油。加入莲藕片翻炒至熟透，调入盐和鸡精调味，炒匀后出锅。
蒜蓉小炒莲藕：
材料：莲藕一段、大量蒜蓉、盐、食用油、鸡精。
做法：莲藕去皮切片，用开水焯一下去除多余淀粉。锅中放油，油热后加入蒜蓉炒香，再加入莲藕片快速翻炒。调入盐和鸡精调味，炒至莲藕片透明即可出锅。
香菇肉丝小炒莲藕：
材料：莲藕一段、猪肉丝、香菇几朵、胡萝卜半根、葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉、食用油。
做法：莲藕去皮切片，香菇泡发后切丝，胡萝卜切丝。猪肉丝用酱油、料酒和少量淀粉腌制一下。锅中放油，油热后先炒猪肉丝至变色，再加入葱姜蒜末爆香，接着加入莲藕片、香菇丝和胡萝卜丝翻炒。加入适量的盐和酱油调味，炒至所有食材熟透即可出锅。
清炒莲藕片：
材料：莲藕一段、葱姜末、盐、食用油。
做法：莲藕去皮切片，用开水焯水去除多余淀粉。锅中放少量油，加入葱姜末爆香，再加入莲藕片快速翻炒。撒上适量的盐，炒至莲藕片透明即可出锅。
以上是几种不同口味的小炒莲藕做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。在烹饪莲藕时，注意火候不宜过大，以免破坏莲藕的脆嫩口感。此外，莲藕在切割后容易氧化变黑，可以用淡盐水或者柠檬汁浸泡一下，以防止变色。
