肉末烧豆腐如何烹饪鲜香又美味?

发布网友发布时间：2024-09-30 16:48

共1个回答

热心网友时间：2024-10-06 01:48

肉末烧豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的主要原料是猪肉末和嫩豆腐，辅以各种调味料，烹饪出来的菜肴鲜香美味，营养丰富。下面是一份详细的烹饪步骤：
【材料准备】
嫩豆腐1块（约300克）
猪肉末150克
葱1根
姜1小块
蒜2瓣
生抽2汤匙
老抽1茶匙
料酒1汤匙
盐适量
糖1茶匙
水淀粉适量
鸡精或味精少许（可选）
胡椒粉少许
香油少许
植物油适量
【烹饪步骤】
准备材料：将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。
炒肉末：锅中加入适量植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色，期间可以加入料酒去腥。
调味：待肉末炒至微微出油时，加入生抽、老抽调色，加入糖提鲜，炒匀让肉末充分吸收调味料的味道。
加水焖煮：向锅中加入适量的清水（水量以没过豆腐为宜），大火烧开后转中小火慢炖，使肉末更加入味。
烧豆腐：待肉末炖至汤汁浓郁时，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，避免破碎。
收汁：待豆腐烧至入味，汤汁收紧时，加入盐、鸡精（或味精）、胡椒粉调味，根据个人口味调整。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠，淋上几滴香油增香。
出锅：最后撒上葱花点缀，将烧好的肉末豆腐小心地盛出，即可上桌享用。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样烹饪出来的肉末烧豆腐口感更佳。
炒肉末时火候不宜过大，以免肉末炒老，影响口感。
烧豆腐时要注意火候，以免豆腐煮散，影响美观和口感。
勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉在锅底形成团块。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜丁、青豆等，增加菜肴的色彩和营养。
按照以上步骤，你可以烹饪出一道鲜香美味的肉末烧豆腐，这道菜色香味俱全，适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的常见佳肴。

热心网友时间：2024-10-06 01:49