扬州狮子头的做法是什么

1、食材：猪肉600克、茡荠6个、鸡蛋1个、馒头1个、淀粉适量、葱适量、食盐适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、酱油适量。2、猪肉洗净去皮切块。3、将肉慢慢剁成肉泥，将香菇茡荠切碎跟肉搅拌在一起。4、肉泥放入调料盆，加入少量清水，一个方向打匀上劲。5、馒头去皮，磨...

【肥而不腻的红烧狮子头是如何制作的呢？】备料：3分肥7分瘦的猪肉大约800克、荸荠大约150克（没有荸荠可以弄点藕搅碎，藕也没有弄点馒头搅碎，肥而不腻的一个关键点）、葱、姜、生抽、淀粉、老抽、鸡蛋、盐、黄酒和食用油。首先猪肉切石榴籽大小的小粒，嫌麻烦就机器打碎吧，不过口感会差一些。

扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法,至于品种则较多,有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的。 经典做法:红烧狮子头,清炖蟹粉狮子头(百度介绍的做法)http://baike.baidu.com/view/51471.htm1。狮子头http://www.meishichina.com....

4、锅中倒入适量干净的食用油，油烧至6-7成热时，再将丸子逐粒挤入锅中炸，表面凹凸不平才是正宗红烧狮子头应有的模样，如上图所示状态。5、丸子炸后，再将它的油分沥干，并且装入碗中备用，嘴急的人现在就可起来吃，正宗的做法还需经历以下几个步骤。6、锅中留些底油，再放入葱、姜、八角、桂...

1、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2、将肉剁成肉馅。3、荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4、将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。5、将肉馅搓成合适大小的丸子。6、将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7、锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上...

40分钟。放入所有炸至金黄的狮子头，加入生抽、老抽、糖，大火烧开，后转小火，焖煮至40分钟，烧至汤汁快收干，把丸子捞出。狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、...

原料：精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克 扬州狮子头 配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。 配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。选择原则为不夺味而喜食者均可 准备 1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜...

扬州狮子头的做法二 1.猪肉馅加入葱末，荸荠末，酱油，盐，糖，香油，花椒水，淀粉顺时针搅拌上劲 2.搓成大肉丸 3.鸡蛋充分打散备用 4.将肉丸裹满鸡蛋液入油锅炸至表面金黄 5.将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。6.另起锅，将洗净对半切开的小油菜...

扬州狮子头的做法详细介绍 主料：五花肉(去皮)6 两,前胛肉瘦肉 3 两,荸荠 4-5 个。调料：小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精 4 克,盐 15 克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许。 油菜芯 4 个,高汤两小碗。做法：1、 将猪肉洗净，将五花肉和瘦肉切成粒，用刀用力将肉粒剁 1 分钟，中间注意将肉...

清炖扬州狮子头的做法：1. 准备主料猪肉，肥肉和精肉的比例为3:7。2. 精肉剁成肉末，肥肉切成小粒。3. 鸡蛋取蛋清，与肉末混合。4. 葱姜拍松后浸泡在水中。5. 将肥肉和精肉混合，顺一个方向搅拌，加入葱姜水、淀粉和调味料，搅拌均匀。6. 用手挤出肉丸，放入温水中煮至成型。7. 用小火慢炖数...