猕猴桃酒的酿制方法全过程视频

发布网友发布时间：2024-09-30 17:06

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热心网友时间：2024-09-30 17:18

猕猴桃酒的酿制方法全过程如下：
**材料准备：**
- 猕猴桃
- 白糖
**工具准备：**
- 盆
- 瓶子
**酿制步骤：**
1. 将猕猴桃彻底清洗干净，去除表面水汽。若偏好清澈酒液，可去皮切片；若无所谓，带皮切片亦可。去皮将获得较浅的酒液颜色和更清澈的外观。
2. 按照比例，每10斤猕猴桃加入3斤白糖。轻轻搅拌混合，确保每一块猕猴桃都能接触到糖分。随后，倒入已消毒的容器中，容量不要超过2/3，留出空间以便发酵。密封容器，无需添加酒曲或倒入其他酒精，让猕猴桃自然发酵。
3. 每隔2-3天，打开盖子，使用无菌工具搅拌内容物。这样做是为了保证猕猴桃果肉均匀发酵。整个发酵过程大约需要8-10天。当搅拌时发现没有块状果肉，且不再产生大量气泡，即表示发酵基本完成。
4. 使用干净的滤网对发酵液进行过滤，以获得更清澈的酒液。最好过滤两次，以进一步清除猕猴桃皮渣，这些渣滓不再有营养价值，可以丢弃。过滤出的酒液呈浅*，带有酸味，甜味较淡，酒味尚不足。
5. 将过滤后的酒液倒回原容器，加入1斤冰糖，重新密封，放置在阴凉且避光的环境中继续发酵。大约10天后，拧开一次盖子释放多余的气体。发酵约一个月后，再次打开盖子，将上层的清酒液小心翼翼地倒入干净的玻璃瓶中保存。