西湖龙井茶炒法

西湖龙井炒制的十大手法是抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法，先要抛再压、推茶再搭，然后抓茶、抖茶等等，每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作，经验老到的茶农，会根据鲜叶的情况决定采用哪种手势。西湖龙井炒制的十大手法在长期...

西湖龙井茶是中国的名茶之一，其炒制方法非常重要，以下是一种传统的炒制方法：1. 准备茶叶：选择新鲜嫩芽不展开的茶叶，每次炒制的量一般不宜超过200克。2. 炒制器具：选用铁锅或炒锅，具有良好的导热性能。3. 炒制前的准备：将锅加热至适当温度，热锅干燥，不需要使用油。4. 加入茶叶：将准备好...

"拓"手法则是手贴茶，茶贴锅，将茶叶带到锅壁，为下一轮抖动做准备。"捺"阶段，四指和掌心压茶叶，强化其扁平化，主要在青锅后期运用。在"推"中，手掌推向锅底和前锅壁，让茶叶在推炒中变得更扁平光滑。"扣"与"抓"类似，但力度更大，利用腕力紧握茶叶，让条索更紧直。在"甩"阶段，通过快速的...

搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，号称“十大手法”，精深奥妙。炒制过程中，炒茶者根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活地变化手法，调节手炒的力量。只有技艺娴熟的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。

西湖龙井炒茶的手法主要运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"十大手法。抓: 大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换.抖: 五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中.搭: 茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,...

西湖龙井炒茶手法包括抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压“ 十大手法”。炒制过程中茶不离手，手不离锅，从杀青的“ 青锅” 到形成成品茶的“ 辉锅” 都是在锅中作业的，正如西湖茶区茶农所说：“ 龙井茶是靠手一颗一颗摸出来的”。可见，“ 锅炒” 是形成“ 西湖龙井” 品质的关键...

进入辉锅阶段，"甩"显得尤为重要，通过快速的手法替换茶叶，既理顺条形又去除多余的水分。最后是"磨"，在抓、推动作中快速摩擦，增加茶叶的光滑度，并去除茸毛，主要在辉锅后期进行。而"压"则是在以上步骤中适时加强力度，确保茶叶平整光滑。每一步都需要精准掌握，才能炒制出西湖龙井茶的卓越品质。

1. 准备好龙井茶叶、瓦煲、电磁炉、干净的茶叶罐等工具；2. 把龙井茶叶倒入干净的瓦煲中，加入清水冲泡后倒出；3. 瓦煲中留一些茶汤，把龙井茶叶放入锅中烘干；4. 烘干龙井茶叶后，可以将其放入凉水中浸泡，使其表面更加湿润，便于进行炒制；5. 将电磁炉调至适当温度，加入适量油，等油加热后将...

手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断，含水量达5-6%为适度，即可起锅，摊凉后簸去黄片，筛去茶末即成。通过以上内容我们知道，高级西湖龙井茶之所以具有如此优异的口感，不仅是因为高级西湖龙井茶生长于...

“挺长头”和“归堆”是最后的整理步骤，茶叶按等级归类并标记，然后是“收灰”环节，通过与生石灰的交互，保持茶叶干燥，提升茶质。总结来说，西湖龙井茶的炒制工艺是一系列细致入微的过程，每一环节都对最终的品质至关重要。从摊放到收灰，每一步都需师傅们精心操作，以确保每一杯西湖龙井茶的...