什么是煎茶法?

发布网友发布时间：2024-09-30 17:26

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热心网友时间：2024-10-13 14:41

煎茶法是中国古代茶艺中的一种独特烹煮方式，源自陆羽在《茶经》中的记载。它的核心是使用饼茶，先将茶饼炙烤后碾磨成细末，然后在水沸之初投入茶末并加以搅拌，等到汤水再次沸腾时即停止。这种方法与煮茶法不同，煮茶法允许茶叶在冷热水中投入，煮制时间较长。

煎茶法的步骤包括准备器具（如备器、选水、取火等）、炙茶、碾茶、罗茶（筛选茶叶）、投茶和搅拌。在唐代，煎茶法非常流行，许多诗人如刘禹锡、皎然、白居易等在诗作中对其进行了生动的描绘。如刘禹锡的《西山兰若试茶歌》中描述了“骤雨松声人鼎来，白云满碗花徘徊”的场景，展现了煎茶时的雅致与清新。

宋代，煎茶法逐渐被点茶法所取代，但仍能在一些文人墨客的作品中找到其身影，如苏轼的《汲江煎茶》和黄庭坚的《奉同六舅尚书咏茶碾煎茶三药》中，都提到了煎茶时的细腻技艺和独特的声音。然而，到了南宋末期，煎茶法已经几乎消失，取而代之的是点茶法的盛行。