蒸和煮哪个有营养

煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。煮是先将食物用油加工后，改用文火添汁煮至熟烂的烹制方法。蒸是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再利用蒸汽使其熟烂的烹制方法。煮：特点是酥烂、汁浓、味浓。蒸：特点是质地细嫩，口感软滑，营养成分不受破坏，香气流失少。煮：分为卤煮...

蒸更好。一、蒸与煮的概述 蒸和煮都是食物烹饪的常见方法。蒸是通过蒸汽的热力使食物熟透，能保留食物的原有口感和营养。煮则是将食物放入热水中，通过水传热使食物熟透。二、蒸的优点 1. 营养保留：蒸的过程能较好地保留食物的营养成分，特别是维生素，由于其相对较低的温度要求，可以更好地保护食物...

蒸菜的营养价值相对煮菜更好。一、蒸菜的营养保存 蒸菜是通过蒸汽来加热食材，这种烹饪方式温度相对较低，且菜品与空气中的直接接触较少。因此，蒸菜能够较好地保留食材的原有营养，如维生素、矿物质和膳食纤维等。二、煮菜的营养流失 煮菜时，食材直接接触到热水，高温会使部分营养成分溶解在水中，导...

煮熟，煎熟的更健康。蒸制最大保持了食材的原汁原味，温度不会太高，破坏食材里的营养。而直接接触铁锅的食材，水溶性维生素B族很快丧失。油煎温度更高，油脂产生的高热卡也是不可避免的，一顿两三个菜，进食的油脂超过居民膳食指南一天25克油的标准，长此以往高血脂，高血压概率增加。

蒸菜和煮菜是两种不同的烹饪方式。在烹饪过程中，蒸菜主要是通过水蒸气来加热食材，这样可以更好地保留食材的原始营养。煮菜则是将食材直接放入水中进行加热，部分营养素可能会因为与水直接接触而流失。因此，从营养保存的角度来看，蒸菜更有优势。解释二：蒸菜能减少营养素的破坏 蒸菜的过程中，由于...

2、但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。3、蒸饭一般是用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，却无法带走碗内米的营养，营养元素得以最大限度保留。4、因此，相比较而言，蒸饭要煮饭更有营养。

吃蒸米饭和煮米饭是依个人口味和生活习惯，蒸饭的好处和坏处有以下两点：1、蒸米饭对大米的营养损失较少，并且蒸制过程米饭和锅体的接触较少，.高压锅蒸的饭含金属物质较少，老年的时候不容易得痴呆。特别是铝制高压、合金锅煮的米饭，含金属铝较多，对人体不利。2、米饭的主要成分是碳水化合物，米饭...

鸡蛋作为一种营养的早餐选择，蒸和煮是两种最为常见的烹饪方式。二者在口感和营养方面各有特色。一、鸡蛋蒸着吃和煮着吃的差异 蒸鸡蛋与煮鸡蛋的比较：蒸鸡蛋的口感更加嫩滑，蛋黄和蛋白的质地更为细腻。这种方式能保留鸡蛋的原汁原味，且对于胃肠功能较弱的人来说更加友好。煮鸡蛋则是一种更为传统的...

煮菜的水温不超过水的沸点，菜跟水充分接触，水溶性营养成分的损失比较多，基本不会生成有害物质。加入的油和盐多数在汤中，沾在菜上的比较少。同时也会保持菜的一定鲜嫩程度。蒸菜主要通过水蒸气的温度使菜的形状发生改变，菜跟水的接触比较少。但是由于温度比较高，蔬菜的营养价值及口感会更差一些，...

清蒸和炖汤都有营养，同样食材，清蒸比炖汤有营养，清蒸食材靠蒸汽将食材蒸熟，食材内的各类维生素都很少破坏和流失，炖汤比蒸时间长，食材维生素有破坏，所以食材可以清蒸的不煮炖，能煮炖的不煎炒！