黄瓜放久了发黄能吃吗

发布网友发布时间：2024-10-01 01:11

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热心网友时间：2024-10-31 11:39

黄瓜富含多种营养成分，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿等功效。黄瓜放久了发黄后，其营养价值已大幅度降低，不建议食用。黄瓜变黄是因为黄瓜开始枯萎，叶绿素减少，细胞壁破裂，发生脱水反应，随着时间推移，黄瓜的水分减少，口感变差。但如果黄瓜本身没有腐坏，仍可食用。
黄瓜的功效与作用如下：
1. 黄瓜含有丰富的胶质、果酸和生物活性酶，能促进机体代谢，对治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏有一定效果。
2. 黄瓜具有清热利尿、预防便秘的作用。新鲜的黄瓜中含有丙醇二酸，能有效抑制糖类物质转化为脂肪，常食黄瓜有助于减肥和预防冠心病。
挑选黄瓜时，可参考以下要点：
1. 选择表皮刺小而密的黄瓜，刺大而稀疏的黄瓜口感较差。
2. 挑选体型均匀、把短的黄瓜，大肚子的黄瓜子较多。
3. 选择表皮竖纹突出的黄瓜，用手摸和眼看都能感觉到。
4. 挑选颜色发绿、发黑的黄瓜，口感较好。
为保持黄瓜新鲜，可用报纸和保鲜膜包裹后，放入10～15度的蔬菜冷藏室。这样可保持4～5天。但切割过的黄瓜需更注意，因其受损部分更易变质。