西湖龙井炒茶手法介绍

高级西湖龙井茶全凭一双手在铁锅中不断变换手法炒制而成。炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，号称“十大手法”，精深奥妙。炒制过程中，炒茶者根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活地变化手法，调节手炒的力量。只有技艺娴熟的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的...

龙井茶炒制工艺 龙井茶炒制十大手法 1、抖搭 龙井茶的炒制首先是要经过抖，抖最主要就是散发叶内的水分，都是动作连贯的，青锅，辉锅是都要用上，它的要点就是手心要向上。搭：它主要是手心向下，四指伸直合拢，起作用主要是使使叶子变宽喝扁，主要是在青锅和辉锅中的下锅阶段。2、拓甩捺 拓：...

5. 捺：作用在于使茶叶光滑、扁平，适用于炒制全程。技术要点是手掌平展，向外用力推动茶叶，使其表面光洁。6. 抓：虽然名称相似，但抓的技巧在炒制中的作用有所不同，具体作用和抓取手法需要根据实际情况灵活运用。这些手法的巧妙运用，既体现了炒茶师傅的技艺，也是保证西湖龙井茶卓越品质的重要环节。

西湖龙井炒茶的手法主要运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"十大手法。抓: 大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换.抖: 五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中.搭: 茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺...

西湖龙井炒茶手法包括抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压“ 十大手法”。炒制过程中茶不离手，手不离锅，从杀青的“ 青锅” 到形成成品茶的“ 辉锅” 都是在锅中作业的，正如西湖茶区茶农所说：“ 龙井茶是靠手一颗一颗摸出来的”。可见，“ 锅炒” 是形成“ 西湖龙井” 品质的关键...

西湖龙井的精湛技艺在于炒制师手中那娴熟的“十大手法”。这些手法包括抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压和磨，每一招都精妙绝伦，旨在塑造茶叶的色泽、香气、味道和形态。炒制过程中，炒茶师根据茶叶的嫩度、大小以及锅内茶坯的成型程度，灵活调整手法和力度，展现出深厚的技术功底。首先，抖是...

西湖龙井茶炒制工艺流程分为摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆 和收灰。 西湖龙井茶炒制运用的是传统的“十大手法”，即抖、带、挤、甩、挺、扣、拓、 抓、压、磨。“十大手法”在整个炒制流程中不断地穿插运用，尤其是在炒青和回 锅两个流程中，手法的使用更是复杂多变。要想把...

高级西湖龙井茶的炒制仍然保持传统的人工方法。西湖茶农们在炒制龙井上倾注了大量心血,不断总结经验,提高技艺,改进手法,形成了完整而的独特的炒制工艺。龙井茶的初制由10道工序组成,依次是鲜叶摊放、炒青锅(杀青)、回潮、揉捻(高、中级龙井不揉捻)、二青分筛与簸片末、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收...

使茶叶扁平光滑。抓则用来整理茶叶条索，主要在辉锅和低档茶的青锅阶段，五指微曲抓住茶叶，使之直挺。最后，推手法只在辉锅阶段使用，目标是使茶叶光亮、扁平。这些手法的巧妙运用，体现了炒茶师傅的技艺精湛和对茶艺的深刻理解。通过这些独特的手法，每一杯西湖龙井都凝聚着无尽的匠心和艺术。

在西湖龙井的世界里，一双历经沧桑却技艺娴熟的手掌显得尤为珍贵。这双在炽热的炒锅中翻飞了半个世纪的手，承载着龙井茶的历史与变迁，就像杨忠伟这样的老茶农，他以38岁的热情，通过“看茶做茶”的十大炒法，将数千年传统技艺演绎得淋漓尽致。十大炒茶手法——抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣...