如何在家做出健康美味的番茄肥牛?

发布网友发布时间：2024-10-01 14:32

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热心网友时间：2024-11-22 19:39

番茄肥牛是一道简单又美味的家常菜，主要以番茄和肥牛片为主要食材。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。以下是一份详细的制作指南，帮助您在家轻松做出健康美味的番茄肥牛。
一、材料准备：
肥牛卷：300克
新鲜番茄：2-3个（中等大小）
大蒜：5瓣
生姜：一小块
葱：1根
盐：适量
白糖：少许
生抽酱油：1大勺
料酒：1小勺
鸡精或鸡肉高汤粉：适量（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
二、做法步骤：
材料准备：
将肥牛卷提前从冰箱中取出，解冻至室温。
番茄洗净后切成小块，尽量保持每块大小一致以便均匀受热。
大蒜去皮切片，生姜去皮切丝，葱切成葱花或者葱段备用。
腌制肥牛：
在肥牛卷中加入一小勺料酒，用手轻轻拌匀，让肉片吸收料酒，增加香气同时去除腥味。
静置腌制大约十分钟。
炒制番茄：
热锅凉油，油温升至五成热时加入大蒜片和姜丝，快速翻炒出香味。
倒入番茄块，大火快速翻炒，使番茄块表面略微焦软。
加入适量盐和少许白糖，以提升番茄的鲜甜味。
番茄炒至出汁变软后，加入生抽酱油调色调味，翻炒均匀。
烹饪肥牛：
将腌好的肥牛卷平铺在锅中，迅速翻炒以防止肉片粘连。
肥牛变色后，与番茄一起快速翻炒几下，让肉片充分吸收番茄的红汁。
调味勾芡：
根据个人口味调整盐分，如果喜欢可以添加少量鸡精或鸡肉高汤粉提鲜。
用水淀粉对汤汁进行勾芡，使得菜肴汁液变得浓稠。勾芡前可以将肥牛和番茄推到锅边，将芡汁慢慢倒入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：
撒上葱花或葱段作为点缀，提升色彩和香气。
关火，将烹饪好的番茄肥牛装盘即可食用。
三、注意事项：
肥牛卷不宜腌制过久，以免肉质过于松散，影响口感。
番茄选择成熟的新鲜番茄，这样做出的菜肴更加鲜美多汁。
勾芡时要快速操作，避免淀粉局部凝固形成块状。
若家中有老人小孩，注意肥牛的熟度要适中，不宜过老。
总之，按照以上步骤，您就可以在家中做出既健康又美味的番茄肥牛了。此菜色彩艳丽，酸甜可口，非常适合搭配米饭或是面条食用。