武夷岩茶大红袍--【碳焙】
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发布时间：2024-10-01 11:00
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时间：2024-11-19 20:39
武夷岩茶大红袍的碳焙过程精细且富有技巧，分为多个步骤:
1. 打焙：生火时，木炭需敲成小块，均匀铺于焙炕，确保明火点燃，以便精确控制温度。
2. 披灰：在炭火上覆盖草木灰，调整温度，焙茶师傅凭借目测或手感确保温度均匀。
3. 上焙：茶叶装入焙笼，温度控制在60-120℃，烘焙时间根据茶叶特性调整，翻覆过程需谨慎以保护茶叶品质。
4. 翻焙：通过硬翻和软翻交替，确保茶叶均匀受热，防止烟尘影响茶叶质量。
5. 试茶：多次翻焙后，通过审评确定火候，经验丰富的师傅可通过嗅觉和时间判断。
6. 下焙：合格茶叶摊凉后，进行二次碳焙，这个过程可能耗时两到三个月，最终产出优质的岩茶。
碳焙对岩茶的影响显著，它提升茶叶活性，保持茶多糖等物质，形成丰富的口感，同时确保茶叶干燥，利于长期保存。
