咸豆腐脑做法

发布网友发布时间：2024-10-01 10:41

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热心网友时间：2024-11-14 03:17

制作咸豆腐脑的步骤如下：

首先，将黄豆浸泡，并取三分之二磨成豆浆后过滤。然后，将剩下的三分之一黄豆放入砂锅中，加入葱、姜和大料，煮至熟透。

接着，将花生油放入锅中炸熟，撒上盐，待凉后研成碎粒。同时，青红辣椒去籽后切成碎末，并撒上酱油腌制一会儿。

将芹菜洗净，取其茎切成粒状，并过沸水后撒上盐和麻油备用。

将豆浆放入锅中，用中小火煮透。准备适量的陈醋和水，待豆浆不停翻搅且无泡沫后，加入醋水并焖煮10分钟，直至凝结成小块，即成初始豆腐脑。

然后，将芝麻叶以葱和盐稍微腌制，千张切丝后与第6步中的豆腐脑一同煮沸。

调制适量的面浆，根据豆腐脑的稀稠程度加入面浆和盐，用小火煮熟透。在出锅前，淋上麻油即可完成制作。