乌鸡鲅鱼怎么做好吃?
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发布时间：2024-10-01 10:02
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时间：2024-10-11 14:58
【材料】
乌鸡肉：500克
鲅鱼肉：300克
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：少许
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
花椒油：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将乌鸡肉洗净，切成块状；鲅鱼肉洗净，切成片状。分别用清水浸泡片刻，去除血水。
焯水：锅中加水烧开，放入乌鸡肉块，加入几片姜，焯水去腥。捞出后，用冷水冲洗干净，沥干水分。同样的方法处理鲅鱼片。
炒制：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段爆香。然后加入乌鸡肉块，翻炒至表面变色。
调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让乌鸡肉块充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过乌鸡肉块。大火烧开后转小火，慢慢炖煮至乌鸡肉熟烂。
加入鲅鱼片：待乌鸡肉炖至八成熟时，加入鲅鱼片，轻轻翻拌，避免鲅鱼片破碎。
收汁：待鲅鱼片变白，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。最后加入少许花椒油提香，翻炒均匀即可出锅。
装盘：将炖好的乌鸡鲅鱼装盘，撒上葱花点缀，增加色彩和香气。
【小贴士】
焯水时加入姜片可以去腥增香。
炖煮乌鸡肉时，要保持小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。
加入鲅鱼片时要轻柔翻拌，以免破坏鱼肉的完整性。
勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
花椒油的加入是为了提升菜肴的香气，不宜过多，以免影响整体口感。
这样一道美味的乌鸡鲅鱼就完成了，既有乌鸡肉的鲜美，又有鲅鱼肉的滑嫩，是一道营养丰富、适合全家享用的佳肴。
