在自己家煎饼,那个面是不是也要发了煎啊?

煎饼全是死面，就是直接用面和水调制成的，绝对不是发面

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

留意高筋粉不推荐使用，它实际上也不适合做煎饼果子，因为它筋度高，不易发，因此用它做煎饼果子就不容易膨松。煎饼果子要用平常的小麦面粉便是正中间小麦面粉，制作蛋糕之类的，要靠低等面粉做，吐司之类的得用高筋面。摊饼最先要和面浆，普通面粉适当，和面时我就用冷水（或是用纯奶）合成有一点...

如果在和面过程中没有注意，那么就会使面被割破。在煎的过程中，如果发现有气泡就必须立刻用铲子戳破，也可以防止面被割破，这样一来所做出的煎饼也更加美观，口感也更加好。对于一些新手而言，掌握这些是非常有必要的。

自己摊煎饼的时候，如果面老是划破，那其实是因为你的面没有和好，其实在做煎饼的过程当中，和面这一步也是至关重要的。我们需要准备适量的面粉在面粉里面加入半勺盐，然后加入温水慢慢的搅拌，搅拌均匀之后可以放到一边进食半个小时，这个时候后我们会发现面糊里面有很多的小疙瘩和泡泡，然后我们再开始和面。

这些都需要根据个人的喜好来做。 喜欢吃发面饼的朋友们也可以在里面放些糖，这样出来的饼他本身就是有甜味的。我个人就喜欢吃面是甜的东西，而并不喜欢加糖心儿的东西。所以每次我们做饼都会在面里面放糖，但是这个糖是要再放碱的那个时间段再放了。用碱揉完面以后再去揉糖，不要一起弄。

要想饼烙出来不干不硬，最先面一定要软。用热水和面，烙下来的饼更软。但不能用开水，用七八十度的开水最好是，能够一半热水和面一半冷水揉面，这样可以防止将水面筋所有毁坏而造成面发粘并没有可塑性。不怕麻烦的好朋友能用热水和面，随后握拳蘸冷水揣面，把冷水揣进来，那样更强。饼胚里加点油时...

酵母菌无法在碱性环境繁殖，这是为了煎饼的保存，否则谁能保证摊好的煎饼不接触潮湿的空气，不接触灰尘上携带的酵母菌。

谁会摊煎饼，首先你就是需要尖椒面粉，包括一些杂粮搅拌均匀，然后再放在铁锅上面进行煎饼就可以了呀

一个饼皮是脆的，一个饼皮是软的，翻面的，煎饼果子要想做的好吃，第一个是酱料的制作，第二是饼皮的做法，第三是馃箅儿一定要酥脆自己用石磨磨粉，只加绿豆老干粉，64开，加少许盐，用凉毛汤泄开，打均，不要起疙瘩。山东煎饼加玉米面，但是凉了不好嚼，酱是两种酱，面酱，红豆腐乳加酒磨...

3、刷上一层食用油，然后撒上适量的小香葱。4、把面片卷起来，根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。5、取其中的一个按扁，根据自己锅的大小，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。6、平底锅烧热，放入适量的食用油，把面饼坯子放进锅里，中火，盖上盖子，烙2分钟。7、2分钟后翻面，把两面烙至...