茶多酚不是鞣酸(答殷立民先生·二)
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发布时间：2024-10-01 10:50
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时间：2024-10-18 07:33
鞣质，源自德文和英文中的Tannin，是植物鞣质的另一种名称。另一方面，鞣酸或单宁酸是一种有机化合物，经过浓缩干燥后呈现淡*无定形粉末，有微弱的气味，常用于工业制造，如墨水、塑料、皮革鞣制和染色，亦有医疗用途作为收敛剂。
茶多酚中含有的“鞣花酸”，在绿茶中被发现，是一种芳香族有机酸，对茶叶的香气和味道有重要影响。尽管名称中有“鞣”，但与鞣酸不同，其香味各异。
关于茶叶中是否含有鞣酸，殷立民先生和读者都对此关心。为此，我们采访了广东省生物制品与药物研究所原所长、中国科技部科技项目评审专家陈珠研究员。她在任期间曾主持一项提取茶多酚的研究，尽管成功提取出纯度较高的茶多酚，但由于实际生产成本过高，该项目未能进一步推进。
陈珠研究员指出，茶叶中的茶多酚主要存在于红茶和普洱茶中，对健康有益。虽然茶叶中含有少量鞣酸，但其副作用较小，一般不会对大多数人产生显著影响，但对于某些体质敏感者，可能引起肠胃不适或便秘。她还提到，尽管潮汕地区食道癌的高发与饮用浓茶有关的观念被误传，但实际上是由于高温食物对食道的伤害导致的。
陈珠强调，茶叶含有咖啡因等成分，过浓的茶会影响中枢神经。从健康角度出发，她建议饮用时以淡为宜。总的来说，茶多酚和鞣酸是两个完全不同的概念，茶多酚作为茶叶的关键成分，其益处不可忽视。将茶多酚与鞣酸混淆，无疑是错误的。
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时间：2024-10-18 07:33
鞣质，源自德文和英文中的Tannin，是植物鞣质的另一种名称。另一方面，鞣酸或单宁酸是一种有机化合物，经过浓缩干燥后呈现淡*无定形粉末，有微弱的气味，常用于工业制造，如墨水、塑料、皮革鞣制和染色，亦有医疗用途作为收敛剂。
茶多酚中含有的“鞣花酸”，在绿茶中被发现，是一种芳香族有机酸，对茶叶的香气和味道有重要影响。尽管名称中有“鞣”，但与鞣酸不同，其香味各异。
关于茶叶中是否含有鞣酸，殷立民先生和读者都对此关心。为此，我们采访了广东省生物制品与药物研究所原所长、中国科技部科技项目评审专家陈珠研究员。她在任期间曾主持一项提取茶多酚的研究，尽管成功提取出纯度较高的茶多酚，但由于实际生产成本过高，该项目未能进一步推进。
陈珠研究员指出，茶叶中的茶多酚主要存在于红茶和普洱茶中，对健康有益。虽然茶叶中含有少量鞣酸，但其副作用较小，一般不会对大多数人产生显著影响，但对于某些体质敏感者，可能引起肠胃不适或便秘。她还提到，尽管潮汕地区食道癌的高发与饮用浓茶有关的观念被误传，但实际上是由于高温食物对食道的伤害导致的。
陈珠强调，茶叶含有咖啡因等成分，过浓的茶会影响中枢神经。从健康角度出发，她建议饮用时以淡为宜。总的来说，茶多酚和鞣酸是两个完全不同的概念，茶多酚作为茶叶的关键成分，其益处不可忽视。将茶多酚与鞣酸混淆，无疑是错误的。
