铁观音的制作
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发布时间：2024-10-01 11:21
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时间：2024-12-08 07:44
在当今茶饮界，福建安溪的顶级乌龙茶——铁观音因其独特的醇厚口感和显著的功效而备受追捧。其制作工艺相较于其他乌龙茶，有着特殊的流程，下面将逐一揭示。
铁观音的制作过程严格且精细，主要包括以下几个步骤：
采摘：最佳采摘时间在晴天午后3点，选取鲜嫩适度的茶叶，雨天则影响品质。
晒青：新采茶叶摊晾，通过各种方式如水筛架晒、平铺地晒，旨在降低水分，促进化学反应，为后续摇青做好准备。
静置：晒青后的茶叶放置做青室内，让叶面挺直，叶梗叶脉的水分重新分布。
摇青：观察水分变化，将茶叶投入摇青机中，通过碰撞、磨擦去除青草味，叶片变硬。
杀青：即炒青，用高温中断酶活性，保持茶叶品质。
整形包揉：将炒青后的茶叶包入布袋，用速包机制成球状，开始塑造外形和色泽。
揉捻：茶叶在揉捻机中紧压成颗粒状，这个过程反复进行，直至茶叶形态完美。
焙火：揉捻后的茶叶解块摊放，经多次包揉、揉捻和焙火，直到成品干燥。
如此繁复的工艺，赋予了铁观音独特的风味和韵味，展现了其卓越的品质。想要深入了解铁观音，还可阅读更多关于其分类、产地和种类的文章。
