稻香村黑麻椒盐饼的烹饪方法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-01 17:38

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热心网友时间：2024-10-17 16:33

稻香村黑麻椒盐饼是一种传统的中式点心，以其独特的香味和酥脆口感而闻名。以下是制作这种美味点心的详细步骤：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约200毫升）
酵母粉：5克
糖：适量
盐：适量
黑芝麻：适量
花椒粉：适量
食用油：适量
葱花：适量（可选）
五香粉：适量（可选）
面团制作：
面团发酵：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、适量的糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
分割和松弛：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。将小剂子滚圆，盖上湿布松弛15分钟。
馅料准备：
调制馅料：在一个小碗中，将黑芝麻、花椒粉、盐（可根据口味调整比例）混合均匀，如果喜欢更丰富的味道，可以加入少量五香粉和葱花。
馅料炒香：在锅中加入少量食用油，加热后倒入调好的馅料，小火翻炒至香味四溢，注意不要炒糊，炒好后放凉备用。
包制和成型：
包馅：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形薄饼，中间略厚，边缘略薄。将适量的炒香馅料均匀撒在面饼上，用手指轻轻按压使馅料附着在面饼上。
封口成型：将面饼对折，捏紧边缘封口，然后用擀面杖轻轻擀平，使其成为椭圆形或圆形的饼状。
烹饪过程：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
刷油和撒芝麻：在饼的表面刷上一层薄薄的食用油，然后撒上一层黑芝麻，轻轻按压使其粘附在表面。
烘烤：将准备好的饼放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到饼的表面呈金黄色且酥脆。
出炉冷却：烤好的黑麻椒盐饼从烤箱中取出，放在烤网上稍微冷却，这样可以保持饼的酥脆。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的质量，确保环境温暖且无风。
馅料的调味可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过咸。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的实际温度可能有所不同。
完成以上步骤后，你就可以享用自制的稻香村风味黑麻椒盐饼了。这种饼适合搭配茶或咖啡，也是下午茶点的好选择。