生物化学——油脂

化学性质上，油脂能水解成甘油和脂肪酸，碱水解（皂化）生成甘油和脂肪酸盐，用于肥皂制作。皂化值可反映油脂中脂肪酸的平均分子量。不饱和脂肪酸还能进行加成反应，如氢化和卤化，以改善油脂的稳定性和气味。长期暴露在空气中，油脂会发生酸败，产生异味，酸价是衡量其质量的重要指标。此外，某些油脂具有干...

作为上海宇玫博生物科技有限公司的工作人员，我认为外泌体组分中的miRNA在病变细胞中的应用主要包括以下方面：1. 疾病诊断：某些特定的miRNA表达水平可以反映病变细胞的状态，因此可以用于疾病的早期诊断和分类。2. 药物研发：miRNA可以调节病变细胞的生物学行为，因此可以作为药物研发的靶点，开发出针对特定病变细胞的药物。3. 疾病预后预测：某些miRNA的表达水平可以预测病变细胞的病情发展和预后情况。4. 疾病治疗：通过调节miRNA的表达水平，可以干预病变细胞的生物学行为，从而达到治疗疾病的目的。外泌体中的miRNA在病变细胞中的应用：miRNA是一类内源性具有调控功能的非编码RNA，可以与靶mRNA的3’非翻译区结合，从而导致靶基因不同程度的差异性表达。当miRNA运送到远端细胞时外泌体可以保持miRNA的完成性。此外，外泌体中miRNA的分泌常用于...

过氧化值（POV） 油脂初始氧化的产物是过氧化物，过氧化物很不稳定，氧化能力较强，能氧化碘化钾生成游离碘，根据析出碘量计算过氧化值(POV)，以活性氧的毫克当量表示。 过氧化物是油脂氧化酸败的初始产物，因此，常以过氧化物在油脂中的产生作为油脂氧化酸败的开始。但过氧化物很容易分解，产生醛、酮...

植物油脂是植物体内的一类天然有机化合物，它是从植物种子或其他部分提取出的油脂。植物油脂是一种重要的自然资源，广泛应用于人们的日常生活和工业生产中。以下是关于植物油脂的详细解释：1. 定义与来源 植物油脂是由植物种子或其他植物组织通过一系列生物化学反应产生的天然脂肪。这些油脂主要储存在植物的种...

脂和酯的区别：脂是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。对大多数脂质而言，其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。酸跟醇起反应，生成的一类化合物叫做酯，从性质上看，酯是脂的一部分。低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪...

脂类：英语名词：Lipid 不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物 脂类分子式，统称脂类。脂类包括油脂（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）。脂类是机体内的一类有机小分子物质，它包括范围很广，其化学结构有很大差异，生理功能各不相同，其共同物理性质是不溶于水而溶于有机溶剂，...

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。硫代硫酸钠在酸性条件会分解，此试验中加水的目的就是为了降低溶液酸度，防止...

常见高分子：淀粉，纤维素，合成纤维，塑料，蛋白质，大分子：油脂，多肽等。

过程可概括为活化、转移、β氧化及最后经三羧酸循环被彻底氧化生成CO2和H2O并释放能量几阶段。（1）脂肪酸的活化：脂肪酸的氧化首先须被活化，在ATP、CoA-SH、Mg2+存在下，脂肪酸由位于内质网及线粒体外膜的脂酰CoA合成酶催化生成脂酰CoA。活化的脂肪酸不仅为一高能化合物，而且水溶性增强，因此提高了...

从此，必需脂肪酸的研究便 开展起来。必需脂肪酸主要是指ω-3和ω-6两类多不饱和脂肪酸，他们不仅是细胞膜的结构物质，他们还能够合成前列腺素(PG)，血栓素 (TX)和白三烯(LT)等功能性物质(王镜岩等，《生物化学》第三版)，这些物质有极高的活性，可作为调节物对几乎所有的细胞代谢发挥调节作用，...

大豆发酵后油脂会变成大豆发酵油脂。大豆发酵是一种生物过程，通过微生物的作用，使大豆中的油脂和其他成分发生一系列化学反应，生成新的物质。在这个过程中，油脂并不是唯一变化的成分，大豆中的蛋白质、糖类等也会参与反应，生成独特的发酵产物。在发酵过程中，大豆油脂会经历一系列复杂的生物化学反应。