菜盒子用发面还是烫面菜盒子用发面还是烫面好

发布网友发布时间：2024-10-01 17:56

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热心网友时间：2024-10-09 23:26

1、发面制作：在此过程中，加入适量发酵粉到面团中，使得面团在酵母菌的作用下膨胀，形成多孔结构。这种方法制作的成品通常口感暄软，适合用来制作馒头。
2、烫面制作：这种方法仅使用凉水和面粉进行和面，制作出的成品口感劲道，有嚼劲。这种面团常用于制作面条、饺子等。
3、全烫面：指的是完全使用热水（开水中和面粉）。热水会导致面粉中的蛋白质变性，使得成品柔软适口，但延展性相对较差。这种面团常用于制作如糖糕等糕点。
4、半烫面：这种面团是由部分全烫面和部分死面混合而成。它既保留了烫面的柔软特性，又具备了死面的延展性。因此，常用于制作各类饼和油炸食品，例如手抓饼以及我们今天讨论的韭菜盒子等。