我做的凉皮没有一点味道，有没有高手会做正宗山西凉皮的辣椒油的？

发布网友发布时间：2022-05-07 02:56

共5个回答

热心网友时间：2023-11-03 21:34

味道不好，问题的主要原因就在辣椒油上面，辣椒油在凉皮的味道方面起着最主导的作用，凉皮市场竞争激烈，实际上说穿了，凉皮的竞争就是辣椒油竞争，谁家的辣椒油好，谁家的凉皮肯定就好，但是真正好的辣椒油并不是油烫辣椒那么简单，这个是要加入配方调料的，也就是大家常说的香料，不同的配方就是不同的味道结果，凉皮之所以能成为一种风味小吃，原因就在这里，即不同的配方造就了不同的味道，否则如果都是油烫辣椒的话，这味道上也就千篇一律了，凉皮也就不成为一种特色小吃了，所以要想真正把这个行业做起来，辣椒油是不可忽视，或者说，没有好的辣椒油，就没有凉皮的后续。

热心网友时间：2023-11-03 21:35

辣椒面最好自己轧的，干辣椒拿擀面杖或者捣蒜的家伙捣碎，热油泼上去，迅速搅拌。完工。

热心网友时间：2023-11-03 21:35

热油炒辣椒，炸到出香味，加姜葱花，豆瓣，最后撒芝麻，要想更香就撒点瓜子仁。

热心网友时间：2023-11-03 21:36

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热心网友时间：2023-11-03 21:36

问题应该在醋上吧