食物中含有哪些营养成分有什么作用
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发布时间：2022-04-21 10:42
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懂视网
时间：2023-02-14 11:51
很多人都知道合理的烹饪食材是可以使得人体补充到很多的好的营养的，但是却不知道有哪些烹饪元素可以很好的补充到人体的营养的，那么有哪些呢?以下是懂视小编为你整理的烹饪食物中的营养成分对人体的作用，希望能帮到你。
烹饪食物中的营养成分对人体的作用
糖类
又称碳水化合物，是构成人体的重要成分之一。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。白糖、红糖属于糖类物质，水果中也含有很多的糖类。
糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的。
蛋白质
是构成细胞的基础物质。成年人体内的蛋白质含量约占16.3%，其总量仅次于水。蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量。没有蛋白质就没有生命。
油脂：人体所需的总能量的10%-40%是由脂肪所提供的，是营养物质中产热量最高的一种，人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。
无机盐：又称矿物质，对我们的身体非常重要。水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。矿泉水中无机盐的含量也非常丰富，我们平时的饮用水中也溶有无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关。例如，有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的。骨折病人需要多吃含钙的食物，这是因为骨骼的生长需要钙。有些儿童发育迟缓，智力发展也比同龄孩子慢，这是因为他们对锌的摄人不足。长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症，在食盐中加入碘能预防这类疾病。
维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。大部分维生素人体自身不能合成，所以必须从食物中摄入，人缺乏维生素就会生病。
水：在人体内含量最多，约占体重的60%—70%。水又是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。
烹饪保留营养的方法
生食：大部分的叶菜生食都能够减少烹饪过程中营养成份的损失，因为蔬菜里面含有的维生素C能够得到最大限度的保留,但是一些含有脂溶性维生素的蔬菜，如胡萝卜中含有胡萝卜素，只有在加热后与肉类一同食用才能发挥其功效;番茄中含有番茄红素只有加热分解后才能得到最好的吸收等。对于其它动物性食物来说这种方法并不合适，因为只有充分加热后动物的蛋白质才能得到更好的分解和吸收，同时也为了预防细菌和寄生虫对人体的侵害。
煮：煮过的蔬菜会损失70%的水溶性维生素：维生素B和维生素C，但能减少脂肪量。煮过的蔬菜最好连汤一起吃，因为大部分的营养素都留在汤里了。
蒸：损失30%的水溶性维生素，但比煮食能够保留更多的营养成份。但是最不要反复使用蒸过的水，因为反复蒸煮过的水里的亚硝酸盐含量过高，会对人体有中毒的危害。
微波加热：很难把握时间，容易熟过头或者不熟。重新加热时应当经常翻动，以便均衡熟透，如果少放点水，则能够保留大部分水溶性营养成份。使用这种烹调方法的好处，就是能使食物不能充分接触到氧气而被氧化，使营养素能得到最大程度的保留。
烘烤：通常用箔纸包裹，肉类无需再增加油脂，蔬菜上刷点橄榄油即可。高温时会损失大量维生素C，肉、禽类要彻底烤透。烘烤中产生的肉汁中含有维生素B族，可将其充分利用。
焖：这种烹饪方法能把多种维生素保留住，但是脂肪含量较高，可以在冷却后去掉多余的脂肪。对于根茎类蔬菜和豆类来说，这是种理想的烹饪方法。
烧烤：因为烧烤的时候，肉类多的脂肪会溶化滴到外面，所以不会增加脂肪。但是烧烤过度和烤焦的肉类会产生大量的致癌物质，所以不要吃烤焦的食物。烧烤时肉类表面可刷一层蜂蜜，可避免烤焦。
炸煎：食物的表面会吸收脂肪，对于想瘦身的人来说不适宜，但能保留一些水溶性的维生素。如果想增肥，吃油炸食品是一种好方法。不要反复使用过度煎炸的油，并且最好使用橄榄油，煎炸的温度不要过高，时间也不要太长，以免产生对人体不利的反质脂脂肪酸和致癌物。
旺火快炒：这是目前最能保留营养素的一种烹饪方法。尽量减少食物在锅中停留的时间，使用较少量的油，能相对损失较少的水溶性维生素。蔬菜的表面被切碎后会立刻损失维生素C---因此，在烹饪前再切比较好。
常见食材的美味烹饪做法
1，牛奶可加牛油果Or香蕉Or你想的水果一起打成奶昔，这个应该很多人知道
2，蘑菇直接洗好，摆平放入烤箱，凹的那面朝上、撒点盐，开烤，鲜到不行
3，冰冻香蕉，冰冻各类水果，升级点可以加上淡奶油等就变成了各类雪糕
4，吃剩下的米饭，可以伴上点猪油，胡椒粉，辣椒粉等放烤箱可以烤成锅巴哟，又脆又香，解馋的时候最方便了!
5，豆豉炸鸡蛋!这个也超好吃!热多多的油，鸡蛋打下去炸，不是煎哦是炸，炸后捞出来，放豆豉下去炒香可以再放点辣椒，接着放鸡蛋进去炒!啊啊啊!下饭炒鸡棒!
6，市场买的豆腐干洗好撒盐放入烤箱烘干，也很好吃啊!减脂时候的小零食，有嚼劲又有豆香
7，香蕉土司，香蕉先捣成泥，土司放入平底锅(不放油)小火烤到表面金黄，放入香蕉泥，再放另一片吐司，把两片压实，反过来继续烤。吐司的酥脆加上中间香蕉泥香甜，早餐不到十分钟做好配上牛奶超满足的!
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时间：2023-02-14 08:59
糖类
又称碳水化合物，是构*体的重要成分之一。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。白糖、红糖属于糖类物质，水果中也含有很多的糖类。
糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70％以上是由糖类氧化分解提供的。
蛋白质
是构成细胞的基础物质。成年人体内的蛋白质含量约占16．3％，其总量仅次于水。蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量。没有蛋白质就没有生命。
油脂：人体所需的总能量的10％-40％是由脂肪所提供的，是营养物质中产热量最高的一种，人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。
无机盐：又称矿物质，对我们的身体非常重要。水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。矿泉水中无机盐的含量也非常丰富，我们平时的饮用水中也溶有无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关。例如，有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的。骨折病人需要多吃含钙的食物，这是因为骨骼的生长需要钙。有些儿童发育迟缓，智力发展也比同龄孩子慢，这是因为他们对锌的摄人不足。长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症，在食盐中加入碘能预防这类疾病。
维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。大部分维生素人体自身不能合成，所以必须从食物中摄入，人缺乏维生素就会生病。
水：在人体内含量最多，约占体重的60％—70％。水又是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。
