炒肉片的做法，炒肉片怎么做好吃，炒肉片的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-21 10:52

共4个回答

热心网友时间：2023-07-31 09:39

炒肉片怎样炒好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉？如何炒肉香？我的回答是：炒肉片如果在家炒先放葱姜蒜比较好吃。因为家里炒菜没有葱油，先放葱姜蒜炒香会使油的味道更加好吃。肉片如果是生肉片就先炒肉片再放葱姜蒜，如果是熟肉片就先放葱姜蒜。

===木耳肉片===

【准备食材】：木耳，猪肉，青黄红甜椒，葱花，姜片，蒜片，料酒，淀粉，盐和味精。

【制作方法】：

1.木耳用开水寖泡至完全胀发，去掉根部清洗干净。锅中加入清水烧开，放入木耳水再次烧开2-3分钟，把木耳捞出备用。猪肉切成肉片，加入适量的料酒，盐和味精拌匀。再加入适量的淀粉拌匀，腌制20分钟，青红黄甜椒洗净，先去掉内心，再去掉白色的筋，切成长条形，再切成菱形块备用。

2.锅中再次加入清水烧至有滋滋的响声，倒入腌制好的肉片汆水。把肉片捞出来沥干水分备用。锅中加入适量的色拉油，油热后加入葱姜蒜片炒香。放入切好的甜椒块炒熟，最后放入肉片，盐和味精翻炒均匀出锅即可。

【小提示】：

1.上边和大家介绍的是把肉片汆水成熟的方法，在饭店里做的炒肉片都是滑油，所以饭店里的肉片要比家里做的好吃，切肉片的时候要横着切，不能顺着猪肉的纹理切。这样切出来的肉片不塞牙，更容易咬断，肉丝是顺着猪肉的纹理切，这样切出来的肉丝不容易断。

2.在家炒木耳的时候最好是先用水焯一下，这样炒出来的木耳会很软嫩，在家里吃木耳的时候不要吃隔夜的木耳，如果木耳寖泡的比较多，一次用不完再次食用的时候，一定要充分的加热成熟再食用。因为隔夜的木耳如果加热不成熟食用后容易中毒，所以大家还是要注意食品安全。

3.青红黄甜椒我和大家分享的做法没有焯水，因为蔬菜汆水再炒，炒出来的菜不会干香。蔬菜不焯水需要增加炒制时间才可以成熟。饭店里制作的时候也是需要过油的，先把肉片和甜椒片制作成熟，这样无论是炒出来的肉片还是甜椒片都会很快成熟。吃起来口感才会很嫩。

热心网友时间：2023-07-31 09:39

在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。想要肉片炒的好吃，这四步要注意：第一步是选材是关键，要用里脊肉。第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切）。第三步要进行腌制。第四步是炒菜的配料和火候的掌控。

热心网友时间：2023-07-31 09:40

一般都是先放葱姜蒜，这样的话可以让整个油锅变得更香，然后加入肉片翻炒均匀，都是非常的细腻的，然后也是更加的入味，口感更加的好

热心网友时间：2023-07-31 09:40

先把肉炒一会盛出，然后放入葱姜蒜翻炒，再把肉放入锅中继续炒。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蒜苔一把、猪肉适量、生抽少量、老抽少量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
1、猪肉切成肉丝放在碗里，加适量的老抽，加盐搅拌均匀。