为什么煮好的粽子，剥的时候粽叶上粘很多米
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发布时间：2022-04-21 10:05
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热心网友
时间：2023-11-09 12:54
（1）糯米有黏性：糯米里面含有85%的支链淀粉，加热之后会变成黏稠状，黏性极强。所以剥的时候粽叶上才会粘有那么多的米。要是在剥粽子的时候很难剥，可以把粽子放凉，一会再去拨它，这样就好多了。
（2）使粽子叶不粘米的方法：1.将煮熟的粽子立刻放入凉水中，制冷，过一会拿出来之后再进行波，他就不会粘叶子。2.包粽子时，粽叶与米的那一层中间涂一层轻轻的薄油。3.在煮粽子的时候，适量的添加麻油和碱面。
（3）保存粽子的方法：过节的时候粽子包多了，自己吃不完，扔了又可惜。那么可以这样做，生粽子可以放到冷藏室保存3到4天；如果是煮熟的粽子，先晒干，之后用保鲜袋包好，放入冷冻室1个月左右；真空包装的粽子不吃就不要打开，放入冰箱，上面的保证期就是可惜放的期限。
热心网友
时间：2023-11-09 12:54
粽叶怎么煮不粘技巧
1、锅里放开水，煮开。
2、水开之后，放入一斤粽叶，三指头捻一点碱面，淋一匙麻油。碱面可以软化、杀菌，而且粽叶的颜色也鲜艳了。关键是要倒一勺麻油，粽叶就光滑了。
3、大火煮上一刻钟，粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。
4、不要用筷子翻粽叶，会把粽叶弄烂，用小木铲翻粽叶。不需捞出，关火把草绳(拴粽子的)放入煮好粽叶的锅中。放凉备用。
5、包好粽子，煮粽子是关键。铺几片粽叶在锅底，把包好的粽子排在粽叶上，填冷水，没过粽子。先用小火文煮半个小时，再用大火煮，煮到粽子变软。中间水少了，记得添热开水，不能用冷水。
扩展资料
粽叶煮时间
1、煮10分钟
将锅中加入适量的清水，待水烧开之后，再将粽叶放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分钟左右即可。煮的过久的话，容易对粽叶的新鲜度产生影响，使粽叶丧失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽叶的清香味;如果所使用的粽叶不经煮的话，煮的过长还容易使粽叶不能再使用。而如果煮的过短的话，容易使其杀菌不彻底。
2、烫5分钟
除了可以将粽叶用来煮外，还可以直接烫。将锅中的清水烧开之后，直接关掉火，将粽叶放于开水中烫5分钟左右，即可。在用开水烫粽叶的时候，如果粽叶比较多的话，需要用筷子将粽叶适当的翻一下，使两面粽叶都被烫到，避免杀菌不彻底。
3、处理时注意
在烫粽叶的时候，如果粽叶是比较干的，就需要在清水中浸泡一晚上，但如果是新鲜的粽叶，则不需要浸泡一夜，但是都需要将粽叶放于水中，轻轻的清洗，之后再放于开水中烫，这样能保证粽叶更加的干净。如果粽叶选择竹叶的话，会比较耐煮。另外，或煮或烫好粽叶后，需要将粽叶放于清水中，然后随取随用来包粽子。
热心网友
时间：2023-11-09 12:55
你这粽叶没处理好，粽叶太干，一或米不好，才造成的。
按理说，应该是米成团，粽子叶非常干净的才对。
热心网友
时间：2023-11-09 12:55
煮好的粽子包的时候上面会占很多米。属于是正常现象，因为本身糯米就是很黏的食物。在包的时候由于他的粘性附着在粽叶上面这是非常正常的，如果不粘在上面就不是糯米了。
热心网友
时间：2023-11-09 12:56
