发布网友 发布时间:2022-04-21 09:45
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热心网友 时间:2023-10-15 07:33
广式月饼和苏式月饼区别:制作工艺区别、口感区别、外观区别。
1、制作工艺区别:广式月饼的制作工艺以烘烤为主,先将月饼馅料制成饼状,然后包裹上酥皮,放入烤箱进行烘烤。广式月饼的皮薄馅大,口感酥脆,色泽金黄,花纹清晰。
苏式月饼的制作工艺以烤烙为主,先将月饼馅料制成饼状,然后包裹上酥皮,放入炉子中进行烤烙。苏式月饼的皮薄而酥,馅料口感鲜美,色泽略白,花纹简洁。
2、口感区别:广式月饼的口感以酥脆为主,馅料口感丰富多样,如莲蓉、豆沙、五仁等。广式月饼的甜度适中,口感鲜美,适合大多数人的口味。
苏式月饼的口感以酥松为主,馅料口感鲜美,如玫瑰、薄荷、百果等。苏式月饼的甜度相对较高,口感浓郁,适合喜欢甜食的人。
3、外观区别:广式月饼的外观以花纹清晰、色泽金黄为特点,饼皮较薄,馅料饱满。广式月饼的花纹多为花卉、动物等传统图案,具有很高的艺术价值。
月饼的种类介绍
1、苏式月饼:源于江苏苏州地区,以其酥松的口感、浓郁的甜度和简约的花纹而著称。苏式月饼的馅料以甜为主,如玫瑰、薄荷、百果等。
2、京式月饼:源于北京地区,以其厚重的口感、酥脆的外皮和浓郁的馅料而著称。京式月饼的馅料以咸甜适中为主,如自来红、自来白等。
3、徽式月饼:源于安徽地区,以其鲜美的口感、独特的制作工艺和丰富的馅料而著称。徽式月饼的馅料以鲜美为主,如火腿、蛋黄等。