如何用电烤箱做蛋糕

发布网友 发布时间：2022-04-21 10:08

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热心网友 时间：2023-07-13 15:52

鸡蛋蛋清即蛋黄分离，蛋黄中加入糖，用打蛋器或3根筷子打发。加一些淡奶油或牛奶。再加入一些橄榄油。蛋清中也可以加一些糖，打发，最好筷子放入可以立住。
面粉混合糖，泡发粉（好像叫这个名字，国外叫baking
powder，功能是让蛋糕起小泡泡变蓬松）把打好的蛋黄倒入面粉，绞成面糊，就那种稀稀的就可以，但是不要太稀。打发好的蛋清分2次倒入。搅拌均匀。
把面糊倒入模具里，放入烤箱。微波炉也可以做，所需时间短，但是烤的不均匀。烤箱的话要提前预热，200-250度左右，随时观察着蛋糕的变化。你会看到他慢慢膨胀。（面糊倒入模具时要预留一定的空间，因为会膨胀）

热心网友 时间：2023-07-13 15:52

8寸圆形模：
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
烘焙：130度，约60分钟
制作步骤：
1、
打蛋白，分三次加入细砂糖（20，
20，20），打到硬性发泡，放冰箱
2、
烤箱预热
3、
蛋黄加20g细砂糖，打蛋器轻轻打散
4、
加油、牛奶，搅拌均匀。
5、
过筛面粉，加入。用橡皮刮刀轻轻翻均匀。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，130度，约60分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。

热心网友 时间：2023-07-13 15:53

其实用电烤箱烤制蛋糕是非常简单的，就是把蛋糕糊装入模具，然后放入烤箱，定好上下火和时间，到时间了，蛋糕就烤好。
难点在于蛋糕糊的打制上。主要包括配方中各种原材料的用量，打发温度、时间、程度等技术掌握上，如果打发不足，那么成品体积会受到影响，反之打发过度，那么成品蛋糕体积会塌陷，效果更差。
现在标准的蛋糕分类是把蛋糕分为三类：即海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕。
http://yihonggongzi999.blog.163.com/
这里有一些相关知识的介绍，请参考。

热心网友 时间：2023-07-13 15:54

蛋糕制作教程