蒜香鸡块的制作方法
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发布时间：2022-04-21 10:14
共10个回答
懂视网
时间：2022-10-12 14:23
1、主料：鸡腿1只。
2、辅料：蚝油2茶匙生抽2茶匙大蒜6瓣姜适量料酒1茶匙白胡椒粉少许。
3、鸡腿去骨切成块。
4、大蒜、生姜分别切末。
5、切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中，加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒粉。
6、抓匀最少腌制两个小时以上。（放一夜最好！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！）。
7、腌制好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉。
8、油温六成热逐块下入鸡块炸制，炸到浅金黄色就捞出来稍微晾凉。
9、这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金黄色就可以了。
10、捞出后撒些椒盐，或五香粉喜欢辣的可以再加点辣椒面进去。
热心网友
时间：2023-01-23 06:34
首先，要准备好材料，适当的鸡肉，辅料蒜、酱油、生粉等。然后将鸡洗干净，去掉它的内脏和毛，再把它切成块状，最好切小一些，会更容易熟。然后用水洗一下，去掉它的血水，把它放入碗里，加点酱油、料酒一起搅拌均匀，腌30分钟。就可以放油进锅里炒了，最好用花生油，口感会更好。先炒鸡肉，把它倒进去翻炒，当它变色的时候，再加点料酒，用大火炒，3分钟后。再准备其它辅料切小，剁碎，然后都放进去，加点酱油、水。煮三分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味。它的做法很简单，很容易就能学会。在做的过程中，还可以加些香菜、黄酒进去，味道会更好。还有另外一种比较简单的做法，也很好吃。首先，把鸡肉洗干净，切小后，放入锅里蒸，大概30分钟。在蒸的过程中，放油去炒调料，有香味出来时，再加点酱油进去，用大火炒，也可以加些香菜，沸腾后，把它倒出来淋在鸡肉上面。
鸡块可以怎么吃
它的吃法有很多，可以和茄子一起做来吃，适当地加些面粉、料酒，口感很好。首先，要准备好材料，鸡胸肉，这个部分的肉会更好吃，然后将它洗干净，切成块状，再把它放入一个干净的碗里，加入一些调味料蜂蜜等。然后把鸡蛋、面粉放入一个干净的碗里，加点清水、不断搅拌，在拌的过程中，要不断地加水，但不要太多，也不要一次性加完，要一点点、慢慢加。然后用筷子搅拌，当它变成面糊的时候，再把鸡块放进去，每一块都要裹均匀。
然后就可以放油进锅里了，油要比平时多一些，当它沸腾之后，把鸡块放进去，用中火或小火炸。当它变成金*时，熟了后，大概两分钟，拿出来沥干油。再把油倒出来。放入番茄酱，加点水，煮开，然后把鸡块放进去翻炒均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
红烧鸡块怎么做
可以和土豆一起做来吃，非常美味。首先，要准备好材料，适当的鸡肉、土豆等。然后将鸡肉洗干净切小，切成块状，把它放在一边备用。再准备其它的调料，豆瓣酱、姜、花椒等，一起搅拌均匀。用盐腌一下鸡块，大概半个小时。然后放油进锅里炒，最好是花生油，先炒调料，有香味出来的时候，把鸡肉放进去，翻炒两分钟。再加点生抽，然后把土豆放进去，加点水，一起炒均匀。大火煮开后转小火，熟了后，撒些葱花就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭、爽口。而且很容易消化，经常吃，可以让人体质更好。
毛豆鸡块怎么做
首先，准备好材料，适量的毛豆、鸡块，然后将它们洗干净，就可以放油进锅里炒了。当沸腾后，加入姜片、蒜，有香味出来时，把鸡肉放进去炒，再加点酱油，炒几分钟。加点水，水要没过鸡块，大火煮开后转小火，煮20分钟，熟了后，加入毛豆，当汤汁变浓稠的时候，加点盐，就可以盛出来吃了。但要注意，毛豆要煮久一些，如果不熟的话，就会有一股腥味，影响口感，也很难消化。
热心网友
时间：2023-01-23 07:52
工具/原料
大鸡腿 (一只)
生抽 一勺
盐 一小勺
酱油 一点点
大蒜 一头半
面粉，淀粉 各两勺
花椒 一撮
蛋清 一个
方法/步骤
1/8 分步阅读
首先准备一个大鸡腿，把肉切下来，把里面的腿骨去掉，然后把切下来的鸡腿肉切成小块，在水里面淘洗一下。
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清洗完了擦干水分之后，放到碗里加一个蛋清，加整个鸡蛋也是可以的，加入淀粉，面粉，加半勺盐，一勺生抽，小半勺酱油，一点点十三香，觉得有异味的话，可以加一点料酒，也可以不加。
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然后搅拌均匀放到一边腌制半个小时左右，我这个淀粉跟面粉似乎加的有点多了，应该是一平勺，我加的是满满的一勺。
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锅里面烧油，用中小活来炸，先放入锅里一块试一下，冒泡了油温就差不多可以了，慢一点炸，把它炸成金*。
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差不多四五分钟的样子就可以了，鸡块变轻了，漂浮起来就可以了，找好之后把它放在吸油纸上
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锅底下留油，用小火炸一下花椒，炸出香味儿，花椒放多了会苦，注意可以少放但不能放太多，然后放入蒜末，炒出香味。
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把鸡腿肉放进去翻炒，撒入半小勺盐，撒入一撮糖，翻炒均匀之后，这个要用小火，如果觉得锅太热快糊了，可以关上火来搅拌。
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注意撒盐跟撒糖的时候要均匀的撒开，可以出锅装盘了。
热心网友
时间：2023-01-23 09:27
主料：大蒜200g、三黄鸡半只
配料：大蒜、小米椒、线椒、水淀粉
调料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、老抽、白糖、生抽
【步骤一】：
先准备200g大蒜，拍散之后切成蒜末。能切的越细越好，这样更方便爆出蒜香味。小米椒几个去蒂切成圈，线椒两根，也切成圈和蒜末放在一起留作配色增味。
【步骤二】：
取半只鸡来，切掉鸡爪并斩掉脚趾，然后把鸡身剁成均匀小块。全部处理好以后，把鸡块放入盆中用清水多抓洗几次，洗净鸡块上面的血水，然后控干水分备用。这次我们选用的主料是三黄鸡，大家也可以根据自己的实际需求来选。
【步骤三】：
锅内加入清水，把鸡块冷水倒入锅中，加一点料酒去腥，添少许的食盐和鸡精入底味。慢慢加热的过程中，鸡块里面的血水和杂质会逐渐溢出来。所以在水烧开以后，我们要记得打去锅中的浮沫去腥，然后把鸡块捞出，用清水冲洗干净、控水备用。
【步骤四】：
锅内多加一些油，方便我们把蒜炒香，油少的话出香太慢，容易炒糊。等油温升至五成热时，转小火把蒜末、青红椒倒入锅中快速翻炒，让蒜末均匀受热。大约翻炒30秒钟之后，就能闻到蒜香了，此时加入蚝油5克增鲜，并把蚝油搅散烧化。
【步骤五】：
把鸡块上水分控干之后，我们把它倒入锅中，翻炒2分钟左右，炒出鸡块中的剩余水分。等到鸡块炒香以后，加入一点老抽调底色，并从锅边淋入适量清水，保证水量要没过鸡块，这样鸡块才能更容易炖熟、入味。在水烧开以后，我们就可以开始调味了。
【步骤六】：
加入食盐3克、鸡精2克、白糖少许提鲜，生抽5克、料酒5克去腥，搅拌化开调料之后盖上锅盖，转小火炖15分钟。这样才能把鸡块彻底炖熟，也能让蒜的香味充分融入到鸡块里面。15分钟后打开锅盖，蒜香味就会扑面而来，而汤汁也已经炖成了金*。这时我们再适当勾一点水淀粉，开大火把汤汁收浓，让汤汁和蒜末均匀的包裹在鸡块表面为其增味，翻匀之后就能出锅装盘了。
热心网友
时间：2023-01-23 11:18
所用材料：一个大鸡腿肉，蒜蓉适量，一个鸡蛋，一碗面包糠，20g面粉，20g淀粉。
准备好材料后，开始制作：
第一步：把鸡腿肉切成块，觉得能一口吃得了就行。在生鲜鸡档挑一只大鸡腿，要买肉多的，皮白的，鸡肉结实的，闻一下是没有异味的大鸡腿，捏一下鸡肉会快速恢复的那种大鸡腿肉，可以叫老板帮忙把骨头挑出来。
第二步：冲洗一下后， 沥干水分，放入碗里，加入盐3克，糖2克，蚝油4克，蒜蓉多点，面粉20克，淀粉20克，搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。腌制20分钟更加入味。
第三步：用筷子夹住一块鸡腿肉全面地粘上面包糠，要包裹严实点。用手压一下最好，这样等一会炸的时候就不会掉落面包糠。
第四步：油温加热到150度，五成热的样子，把鸡块放下去小火慢炸2分钟，炸至表皮酥脆微微的焦香后捞起，把油里面的小渣渣都清理掉。
第五步：把油温加热至7成热，倒入刚刚捞起来的鸡块再炸一次，使鸡块更加酥脆焦香，13秒后捞出装盘即可。
小贴士——
鸡腿肉选肉多，皮白，鸡肉有弹性的，也可以用鸡胸肉代替。
刀工自信可以自己起骨头，嫌麻烦也可以叫老板帮忙。
五成热的油温大概150度，适合小火炸鲜嫩的肉。
七成热的油温复炸13秒能使鸡块更加香脆可口。
热心网友
时间：2023-01-23 13:26
蒜香鸡米花（4-5人份）
材料：
鸡胸肉400克，蒜头6个，生姜3片，料酒2大勺，盐1小勺，蛋白2个，生粉3大勺，面粉3大勺，麻油1大勺，白胡椒粉适量
做法：
1、鸡肉洗净切小块。
2、生姜、蒜头切成末。
3、将料酒、盐、白胡椒粉放入鸡肉中混合均匀。
4、再将蒜末、姜末、生粉、面粉、蛋白和麻油加入，混合均匀，腌20分钟左右。
5、锅中倒适量油，油热到用筷子放入冒小泡泡的程度就可以放入腌好的鸡肉块。
6、小火炸约4-5分钟，依鸡块大小自行调整，炸到金*即可捞起。一次吃不完可以第二天在烤箱150度烤约3-4分钟。也可以一次多做点，缩短炸的时间不要炸到太金黄，速冻保存，吃时解冻放油锅炸到金黄。
蒜苗的功效与作用：
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形
成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
另外，小编告诉大家，鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，适合老人、妇女产后虚弱、体弱多病者的人群食用，都是有很好的补身体的效果的。最后，小编提醒大家，虽然说这款菜肴有很高的营养价值，但是还是需要适量食用，不可过量为好。
热心网友
时间：2023-01-23 15:51
1
蒜剥皮洗净，切除不好的部分，切成末备用。
2
鸡腿剔骨，肉切块，加适量盐，糖，料酒，胡椒粉，一点点生抽和香油，一半量的蒜末抓匀腌制2到3小时。
3
土豆切滚刀小块，蒸锅上汽后蒸10到15分钟（具体时间根据土豆块大小决定，越大块时间越长），拣出晾凉，注意不要把下面的土豆焖得太软。
4
锅中放适量食用油，煸炒剩余一半的蒜末至香味飘出，在蒜末颜色变深前加入腌制好的鸡腿肉，炒至鸡腿肉变色，加一点点老抽上色。此时锅里有少量水出现。
5
加入土豆继续翻炒，加少量开水，用食材自己出的汤慢慢咕嘟熟就好。
6
大火收汁，起锅前加入适量的盐，少许黑胡椒粉和香油，放入切成小段的香菜，炒匀即可。
热心网友
时间：2023-01-23 18:32
30–60分钟 | 切墩(初级)
鸡腿 五只 、 土豆 三个 、 香菜 一小把 、 大蒜 一头
烹饪步骤
步骤1/6
蒜剥皮洗净，切除不好的部分，切成末备用。
步骤2/6
鸡腿剔骨，肉切块，加适量盐，糖，料酒，胡椒粉，一点点生抽和香油，一半量的蒜末抓匀腌制2到3小时。
步骤3/6
土豆切滚刀小块，蒸锅上汽后蒸10到15分钟（具体时间根据土豆块大小决定，越大块时间越长），拣出晾凉，注意不要把下面的土豆焖得太软。
步骤4/6
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锅中放适量食用油，煸炒剩余一半的蒜末至香味飘出，在蒜末颜色变深前加入腌制好的鸡腿肉，炒至鸡腿肉变色，加一点点老抽上色。此时锅里有少量水出现。
步骤5/6
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加入土豆继续翻炒，加少量开水，用食材自己出的汤慢慢咕嘟熟就好。
最后一步
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大火收汁，起锅前加入适量的盐，少许黑胡椒粉和香油，放入切成小段的香菜，炒匀即可。
小贴士
全程不使用味精，尽量少地使用酱油等调味品，尽可能保持食材本身的美味，同时更加有益于身体健康做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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时间：2023-01-23 21:30
热心网友
时间：2023-01-24 00:45
热心网友
时间：2023-01-24 04:33
