奶茶店的奶茶用什么红茶和奶精好？
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发布时间：2022-04-21 09:38
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时间：2023-06-24 01:53
适合做奶茶的红茶中，最为着名的有印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。
阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的焦糖味，滋味浓郁，并有甘甜余味。
锡兰红茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金*的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
特调茶包（以锡兰红茶碎为原料，加入香草粉）
制作方法：
热饮：每包茶包用2000ml沸水浸泡12分钟后，把茶包取出，加入适量奶精、砂糖（约150克，甜度8度），即成别具风味的奶茶。
冷饮：每包茶包用1000ml沸水浸泡12分钟后，把茶包取出，加入适量砂糖（约150克，甜度16度）备用。取200ml特调红茶加入适量奶精，冰块雪克即可（甜度为8度，地区不同可以适当调整）成品约为400－450ml。
醇品红茶（阿萨姆红茶）
原料：茶叶5g，沸水400ml，糖14g，奶精25g
制作：1、热饮：将5g茶叶用400ml沸水浸泡12分钟，将茶水滤进装有糖和奶精的杯子搅拌即可。（注：批量制作时茶叶与沸水的比列为1：80）
2、冷饮：将5g茶叶用200ml沸水浸泡12分钟，将茶水滤进装用25g奶精、21g糖的雪克杯里，搅拌均匀，使糖融化，然后加入冰块250ml，雪克5、6下即可，成品为400－450ml。（注：批量制作时茶与沸水的比列为1：40）
乌龙红茶（烤奶茶）（阿萨姆红茶）
原料：茶叶5g，沸水400ml，糖16。5g，奶精25g
制作：1、热饮：将茶叶用沸水泡12分钟，滤出茶叶，加入奶精和糖，搅拌均匀即可。（批量制作时茶叶与沸水的比例为1：80）
2、冷饮：将5g茶叶用200ml沸水浸泡12分钟后，将茶水滤进装有33g糖和25g奶精的雪克杯里，搅拌使糖和奶精融化，然后加入冰块至450ml即可（批量制作时茶叶与沸水的比例为1：40）
3、特殊风味：加入柳丁酱、柚子酱等做成茶饮，风味更加独特。制作方法同冷饮一样，只需加入一勺（约30g）果酱即可（不需加奶精），一杯成品约360－400ml
阿萨姆红茶
1、热红茶
原料：茶叶5g，沸水400ml，糖30g
制作：将茶叶用沸水浸泡12分钟后，滤出茶叶，加入糖即可，一杯成品约为400ml。
2、热奶茶
原料：茶叶5g，沸水400ml，糖18g，奶精25g
制作：将茶叶用沸水浸泡12分钟后，滤出加入糖和奶精搅拌均匀即可。
3、特殊风味
取茶叶5g加入沸水400ml加盖泡12分钟，滤出茶水加入糖20g，葡萄柚汁15g即可。
（注：以上批量制作时茶叶与沸水的比例为1：80）
4、冰红茶
原料：茶叶5g，沸水200ml，糖30g，冰块250ml。
制作：将茶叶加入沸水浸泡12分钟，滤出茶水加入糖搅拌均匀，在加入冰块雪克雪克即可。
5、冰奶茶
取茶叶5g加入沸水200ml，加盖浸泡12分钟，滤出茶水加入糖29g，奶精25g，冰块250ml雪克均匀即可。（注：批量制作时茶叶与沸水的比例为1：40）
【结束语】偶尔喝喝奶茶，调调气氛还好，毕竟有些商家并不是那么诚实的调制出每一杯好喝的奶茶，化学成分还是有很多，尽量还是少喝才是。
