为什么中国南北方的部分烧烤食物口味差异较大？
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发布时间：2022-04-21 09:40
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热心网友
时间：2023-07-20 15:16
您好
中国地域辽阔，由于地域和生活习惯的不同，南北方也存在着很多很大的差异。众所周知，南北方的饮食习惯，生活习惯，种植的东西……都不尽相同。就像是南北地理差异的差异，南北方的烧烤食物口味也相差很大，撸串的氛围和烧烤的食物也差别巨大。那它们的区别到底在哪里呢？让我们一起来看看吧！
我是一个烧烤爱好者，尤其喜欢辣的。我觉得把烧烤分为南北还是很不够的。因为在东南地区那边靠近海，它们那里的烧烤主要是以海鲜为主，口味比较清淡，用料不重;西南地区靠近山，它们那里的烧烤种类很多，什么虫子、猪牙床……只有你想不到，没有做不到的。
那么西北地区那里的烧烤主要是羊肉串，而且经常是现串现烤，很好吃，只不过种类比较少;东北地区主要是牛肉和羊肉，比如烤羊蹄、腰子……口味也偏重，而且你在很远的地方就可以闻到烧烤的香味了，让你直流口水，而且吃过之后久久不能忘！
在北方撸串的时候，我们都不需要菜单，直接跟老板交流，然后确定自己吃什么，典型的北方腔调，比较豪放。我们在撸串的过程中，大都把烧烤摊当作是自己家的地方，谈天说地、说说心里话，我感觉非常有人情味儿，也很热闹;南方人比较内敛含蓄，可能对他们来说，烧烤就仅仅是烧烤而已，虽然也会有交流，但是不会像我们北方人这样。
热心网友
时间：2023-07-20 15:17
首先是从烧烤的分量来看，这是最大的差异。
前两年成为南北差异的经典段子——北方烤玉米是按个来烤，南方的烤玉米是玉米粒论串来算。
这种对比可以扩大到各种蔬菜、各种肉串……这个段子确实代表了一个铁打的事实，北方的豪气，就体现在端上来的盘子可能是个大盆，而南方更多走的是精致路线。
其次是食材，北方更多是肉肉肉，南方嘛，各种荤素菜都有。
南方的烧烤种类多，有各种菜，有土豆、蘑菇、金针菇、尖椒、茄子；有各种肉，有羊肉、鸡翅、鸡脚筋、牛肉、罗非鱼，还有烤鸡蛋、烤鸭舌……
除此外，南方沿海还有烤海鲜，各种鱼类贝类，用锡纸包、用铁盘装，可以烤出食材的汤汁和鲜味，也是烧烤的又一种表达。壹周君就特别爱吃烤鱼纸包鱼，感觉是烧烤鱼类找到了一个新的出口。
比起北方爱搭着扎啤吃烧烤，南方还是更多人喜欢配王老吉——因为南方天气的原因，吃烧烤还是容易上火些，压压火气是最重要的功课。
南方烧烤，几乎能把所有的食材都串起来，摆上碳烤架，多达两百种。韭菜、金针菇、茄子、豆腐干；鸭舌、鸭肠、排骨、扇贝都是必点。
烤串都要先用由八角、草果、茴香等十多种香料加猪骨汤熬成的五香汁和菜籽油、辣椒、花椒、盐、糖等调料腌制一到两个小时，入味后才串成串上炉烤制，吃起来特别香浓入味。
北方的烧烤摊上烤腰子（各种羊腰、牛腰、猪腰）、烤牛筋、烤凤爪、烤鸡头是东北烧烤的四大天王，撸串吃这些才能撸出烤物的精髓。
除此外，肉是主角，羊肉串、羊腿、烤鸡翅……反正就是要一大桌子肉，再点一大桶扎啤，这才是一顿*的烧烤。
热心网友
时间：2023-07-20 15:17
地理差异导致气候差异的存在,而在口味的培养上起决定性因素的恰恰是气候。
烧烤简单分为南北还是足够的。但如果细分，它应当分为东南，西南，东北，西北四种风格。
东南地区：
特别是广东海南等沿海地区的烧烤，主要以海鲜为主，你来到这边的烧烤档，问招牌是什么，十家有八家会告诉你是碳烤生蚝。
除此之外，还有烤鱿鱼，烤鱼，烤虾，烤海螺等等，口味追求鲜，用料不重。
西南地区：
便是所说云南地区及贵州地区的烧烤为主要风格，云南地区的烧烤富有少数民族的独特风格，香料特别，烧烤的素材也多样，各种奇怪的虫子甚至烤猪牙床、猪括约肌你也可以见到。
西南地区烧烤给我留下独特印象的，还有贵州。锡纸烤脑花，豆花烤鱼，配上贵州人爱到爆炸的鱼腥草，风味独特。
西北地区：
烧烤则主要以新疆宁夏等为主，大串的牛羊肉串，加上孜然香料，用料非常足，经常是现斩现串现烤，吃起来非常满足，缺点是菜品偏少，比较单一。
东北地区：
以东北地区、山东等为典型风格，东北人民爱吃烧烤已是宇宙闻名，以牛羊肉为主，以羊蹄、板筋、腰子、鞭、面类为辅，冰啤，花生米，疙瘩汤，大蒜。
东北烧烤味重，仿佛隔着数条街就能闻到飘来的香味。
热心网友
时间：2023-07-20 15:18
因为有南北的区分′因为北方人不喜欢吃太多的辣椒花椒，南方人就是麻辣口味占据了大多数的市场，南方人是不辣不欢，北方人吃辣椒就受不了，所以口味不一样是正常的。南方湿气太重，北方比较干燥，气候不一样也是一个重要因素
热心网友
时间：2023-07-20 15:18
一、口味差异
北方人口味是相对较重的，他们也钟爱一些重口味的烧烤，考试的时候，通常盐放的比较多，辣椒也放的比较多，甚至有的人在吃的时候，还会再粘上一层厚厚的辣椒面。
这对于大多数南方人来说，可能是难以接受的，因为他们的口味比较清淡，更追求食材本身的鲜美，虽然他们也会用到一些调料，但是调料并不是主角，只是起到添砖加瓦的作用。
二、食材差异
南北方烧烤的差异，也体现在烧烤的食材上。对于北方人来说，他们热衷于大口吃肉，大口喝酒因因此，在吃东西的时候，如果说没有肉，就感觉食之无味，吃得不过瘾。
比起北方人，南方人更喜欢多元的食材，比如鱼丸、鱼虾、香肠、田螺等等。
吃法差异
烧烤中的内被差异最后一个则是吃法不同了。北方人他们在烧烤完，他们就会直接给客人，北方人他们都吃的时候也就是一个手拿着啤酒，然后一个手拿着竹签儿这样吃，吃法比较豪迈。
而南方人吃烧烤的时候，往往会把竹签拔掉，细嚼慢咽，吃法比较精致。
