猪油的腥味特别重，猪油怎么熬没有腥味？

发布网友 发布时间：2022-04-21 10:33

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热心网友 时间：2023-08-16 18:38

炼猪油时除异味的方法可以从以下食材和步骤两方面进行：
食材：
1. 花椒、丁香、桂皮、生姜等天然香料可以帮助防止猪油变质，同时增加油的香味。
2. 白糖可以在炼好猪油但猪油还没有冷却的时候加入，一般每公斤猪油加白糖100克，搅拌均匀之后封存，能增长猪油的保存时间和香味。
3. 在炼猪油的时候，加一点开水，使得猪油里面一些会散发腥味的物质溶解在水中之后随着水蒸气一起蒸发掉。
步骤：
1. 再次加热炼制：将猪油再次加热熬炼，通过加热可以去除不良气味和多余的水分，能去掉异味。
2. 加入调味料：在重新熬制的过程中，可以加入一定数量的调味料，如花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除异味。
3. 去除黑渣：将猪油重新放在锅中进行回炉，等待油烧开后放入一小勺白糖，等几分钟，看到锅底出现黑渣后关火，然后扔掉黑渣，这样可以消除猪油异味，也可以让油的颜色变得干净一些。
需要注意的是，存放猪油时最好使用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放,加盖密封,避免阳光直射,避免变质。同时，在选择食材时,应选择新鲜的猪肉,避免选择过期变质的猪肉,这样可以保证炼出的猪油口感更好,更健康。

热心网友 时间：2023-08-16 18:39

你好，炼猪油时，可以姜片、葱段、香芹、胡萝卜调整猪油的味道，使其异味被料味遮盖，以达到去除猪油异味的目的。
首先，你需要将熬猪油的猪板油用温水泡一下，然后再换温水投洗一次，期间不要使用凉水，因为凉水容易使猪板油凝结黏在手上或碗上，非常难处理。
在洗干净猪板油之后，将猪板油切成若干个大拇指大小的块，留着备用。然后起锅烧水将切成块的猪板油，冷水下锅煮，煮开之后，加入姜片和葱段去腥味。
水开之时转成小火煮，让猪油逐渐被熬出来的同时，锅中水分也会被蒸发减少，减少溅油的情况出现。待猪油完全被熬出，葱姜和猪板油也会被炸的变色，待其变成焦*的时候，将其全部捞出来之后，关火留下猪油，然后将香芹段、胡萝卜丝倒进锅中炸，炸至焦黄之捞出。
准备一个空的碗，在里面放两三颗花椒，然后将猪油倒进入碗里面，用保鲜膜将碗覆盖，防止猪油蒸发。
按照上述办法熬制猪油，葱姜可去除猪油中的腥味，香芹、胡萝卜还有花椒能够调整其味道，延长猪油不产生异味的时间。猪板油切大块炸出的的油炸易成型，外酥里嫩，加孜然和盐就可直接食用，也不浪费。

热心网友 时间：2023-08-16 18:39

【方法/步骤】
在超市买的猪板油，一般店家都可以帮你切片。个人建议厚些稍好。
1、放入盆中清洗干净；

2、开火，先将锅中的水分烧干。
3、将猪板油倒入锅内
4、开始出油了就稍稍的翻动下，不粘锅。然后加一勺盐
5、注意加热时火不要太大，直至油渣变成了金*，停火即可
6、将油渣捞出，让猪油冷却，倒入备用的容器中即可，须要加小葱，生姜，京葱，洋葱，香菜，少许大蒜子。

去猪油的腥味异味方法：
一、炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。可在用油时，把-匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液，弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。
二、熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液（用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀），可使猪油存放一年而不变质。