笋怎么炒才不麻?

发布网友发布时间：2022-04-21 10:35

共3个回答

热心网友时间：2023-01-08 20:05

老的部分不放入就可以。
烹饪选嫩的。
一般是配肉片的
肉熟了笋也好了。

热心网友时间：2023-01-08 21:23

你要做到这几点：
一、选购竹笋。选短小而成烟斗状的那种，切记并非又长又瘦的竹笋好。除了形状外，还要看笋衣的颜色，靓的竹笋是笋衣起皱纹，色泽呈*。
二、将选好的竹笋剥去笋壳，直至笋身的表皮上没有绒毛。
三、将剥去笋衣的竹笋即刻放入清水中，以保持竹笋的水分及鲜味。
四、锅中置水放入炉上，将竹笋分切成两半，置入其中煲滚，小火浸煮10分钟。
五、将竹笋捞起来放入冷水中泡一晚上。然后根据加工方法的不同，切成丝状、块状、片状等。
经过上述的加工方法，竹笋就可以焖、煎、蒸、煮、炒，成为各种美味了。

热心网友时间：2023-01-08 22:57

老的不要，嫩的放进，冷水泡长时间就行了