冬笋怎样炒才不会麻

发布网友发布时间：2022-04-21 10:35

共6个回答

懂视网时间：2022-05-20 01:09

笋子大家都非常爱吃，而且快到夏天了，山上都会长满笋子，而且在夏天的时候吃笋子会特别解暑，那么新鲜摘下来的笋子应该怎的处理才不会让人觉得不会麻，接下来咱们一起往下面看看吧！
方法：我们首先将竹笋清洗干净，然后去掉外皮，切成大小适中的块状，然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋，焯水3-5分钟后，即可捞出过一遍凉水，这样的笋干就不会发麻了哦。

注意：笋子发麻是没有毒性的，笋子麻嘴多半是因为其中的草酸含量居多，没有处理就直接食用引起的，虽然会有一些麻嘴的不适感，但是并没有其他毒性，而且常见的食材菠菜马齿苋芋头等植物中也含有一定的草酸含量，但是需要注意，不宜过多食用没处理的笋子，以免草酸与体内的钙质发生反应，生成不宜消化的草酸钙沉淀，从而加重肠胃负担，出现便秘、腹胀、恶心等不适情况。

笋子的做法：首先将竹笋清洗干净并且去掉外皮，然后切片焯水备用，将注入清洗干净切成片用白糖盐油淀粉老抽腌制15-25分钟，接着在锅中烧油，竹笋放进锅中加适量的盐，翻炒1-2分钟后捞出，再次锅中倒油，放入蒜爆香，倒入腌制好的猪肉片，炒至肉色发白，然后倒入竹笋翻炒均匀,最后加入盐、味精适量调味后，即可捞出食用。

热心网友时间：2022-05-19 22:17

冬笋买回家之后我们首先是把外面的壳给去掉洗干净，最好是留一层最嫩的壳。然后就是焯水了，很多人在焯水的时候都喜欢把冬笋切片再焯水，实际上这样做是不好的，一是营养容易流失，二是笋会一下就熟了再下锅炒就会炒软了。在焯水要牢记的第一点就是切大块或者对半切成4块，水开之后再下锅焯水。这样焯水既不会让营养流失，也不会把笋煮熟。
在焯水的时候要记住的第二点就是在放入冬笋之后，立即加入一勺食盐。加盐的主要目的就是为冬笋增甜，生活中有很多食材会在加少许盐之后会变甜的。冬笋就是其中之一，白萝卜也是这样的哦。特别是炖汤的时候，只要加一点点盐冬笋就会变得更加的脆甜，包萝卜也是这样。
除了加增加冬笋甜脆的口感，还有一个比较重要的点就是要去掉苦涩。若是水里只加食盐是没有去苦涩的效果的。这个时候就要加入一些其它的东西才能有效去除苦涩味。加完食盐之后加入一小把米就是最好的去苦涩味的辅料。米本身有较强的吸附力，所以加入米之后它自然就会把冬笋的苦涩味吸走。炒好水之后再切好不管怎么炒都会又甜又脆嫩。

热心网友时间：2022-05-19 23:52

先把冬笋切成片儿，然后再用开水焯一下，接下来再用炒锅炒，这样炒来的冬笋，吃起来就不麻嘴了。

热心网友时间：2022-05-20 01:43

冬笋必须在开水里焯一下，捞出锅里倒油烧热，姜蒜在油锅里爆一下再加入冬笋炒。

热心网友时间：2022-05-20 03:51

冬笋摘回来，先用热水捞一下，再用清水浸泡，在捞起就可以煮了。

热心网友时间：2022-05-20 06:16

先将水烧开，将洗净的汤骨放入煮沸去血水。
2、将汤骨捞出，洗净，放入干净的水中，待水开后转小火，煮1小时。期间，放入葱、姜、料酒和大蒜，在滴几滴醋以便释放骨头中的钙质。
3、放入切好的冬笋，再煮一小时，加入盐和鸡精调味。
4、最后将香菜切碎洒在汤上，美味的冬笋排骨汤就完成了！