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螃蟹需要蒸多久

发布网友 发布时间:2022-04-21 11:11

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3个回答

热心网友 时间:2022-05-12 22:27

3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右,3~4两重的蒸12分钟左右,4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
螃蟹的做法
酱香焗花蟹

(1)准备花蟹两只,蒜头、盐、普宁豆酱、麻油适量,上汤少许。
(2)蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块
(3)锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油
(4)锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可
香辣蟹

(1)准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。
(2)将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
(3)将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
(4)坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
牛油蒜蓉蟹

(1)准备蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)、水(1/4杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。
(2)蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。
(3)蒜头剁碎,葱切碎。
(4)烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。
(5)将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。
(6)洒下葱蓉即可上碟。
姜葱螃蟹

(1)准备螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。
(2)螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
(3)将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
清蒸大闸蟹

(1)准备大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
(2)将大闸蟹刷洗干净,*大闸蟹的绳子可以不用解开。
(3)蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
(4)老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
(5)将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
(6)将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

热心网友 时间:2022-05-12 23:45

首先将大闸蟹用刷子清洗干净,终归是水产品,外壳上的泥土要尽量去除。

然后将大闸蟹肚皮朝上,凉水上屉蒸。根据大闸蟹的大小来调整蒸的时间,母蟹不到3两重,我蒸了一刻钟。而公蟹有将近4两重,我就蒸了20分钟。

大闸蟹这种性寒的食物,一定要蒸透蒸熟来吃。为了更好的去除寒气,我将姜末和姜汁加入醋调成蘸汁一起食用。蟹的内脏和蟹腮不能食用。

热心网友 时间:2022-05-13 01:20

水开之后10到12分钟左右


【蒸螃蟹的时间】


咱们就拿最常用来蒸着吃的大闸蟹举例说吧,一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大小,冷水入锅开始蒸,差不多水开之后10到12分钟左右即可,再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两,蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右,这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。


如果是其他海蟹的话,时间上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分钟左右,除非是一些体型特别大的海蟹品种,否则时间最长也不宜超过25分钟,不然的话螃蟹鲜味和肉质都会受到很大的影响。因为海蟹的生存环境一般要比淡水蟹干净一些,相比较起来就不用过于侧重在蒸制消毒杀菌这个事情上,所以综合来看同等大小的海蟹蒸制时间可以比淡水蟹短一些。

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