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豇豆到底怎么腌制 要长久保存的- -

发布网友 发布时间:2022-04-21 11:10

我来回答

7个回答

热心网友 时间:2022-04-05 21:10

方法概要
夏天豇豆太多了,吃不完。最好的办法就是把多余的腌制起来,留到冬天再吃,甚至第二年夏天都可以。而且别有一番风味。据我所知,中国南方各省的人们大多会腌制。这里就讲一讲河南信阳的方法。讲了的话,请歪友们指正。
准备一个水缸
首先有陶制的容器。在河南信阳,人们使用的容器就是一个大水缸,司马光砸的那种。当然了使用前要洗干净。要放在屋里阴凉的地方,避免阳光照晒
准备一些鹅卵石
压菜的大鹅卵石,可能需要很多,视你使用的容器的大小而定。能把豆角完全压住就可以了。使用前要仔细清洗啊。要不然会弄脏你的豆角。

准备好充足的食盐
以前条件不好,我们使用的都是粗盐。现在都是加过碘的精制盐。用量大概是相当于豇豆重量的15%的盐。

准备好豇豆
豇豆(string bean,长豆角)。北方的人可能把它叫长豆角。要洗干净,晒干。如果能放一些辣椒会更好。

把豇豆放进水缸里
摆放时,要一层一层地放。放进一层豇豆后,就撒一层盐。依次类推。全部放进去后,把鹅卵石压在豆角上。然后加入清水。水刚好淹住豆角即可。这时可以检查一下,是否有豆角浮起。想办法用小石头压好。最后用木板把水缸盖住。大约两周后,就可以吃到咸豆角了。

从水缸里捞出后,用清水清洗即可食用。不过,我们那里人们喜欢用油炒一下再吃。

另外,我们还可用这种方法腌制辣椒、白菜、萝卜叶、红薯叶茎等。

热心网友 时间:2022-04-05 22:44

最简单的办法是,用粗盐把洗好的豇豆一层层码好,杀出水后。取出晾挂,阴干,就是放上两年也不会坏了,吃的时候泡掉盐,炒菜,拌菜,包馅是都不错的。

热心网友 时间:2022-04-06 00:36

氽烫后,沥干水份。用白米醋(不要用工业白醋)加糖、辣椒腌渍。三天后就可以食用了。(氽烫的水温一定要够高,充分杀菌,才不会变质)

热心网友 时间:2022-04-06 02:44

干豇豆吃过没 直接晒干。可以一直存放。用来炖菜

热心网友 时间:2022-04-06 05:08

材料:豇豆400g,蒜、姜各100g,盐20g
方法:
1、首先先把豇豆洗干净,控干水。然后切成小粒(豇豆最好选用嫩豇豆,那样腌出来的豇豆口感才会爽脆)
2、蒜、姜切成末备用。
3、在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐。
4、装入干净的容器,最后滴入几滴白酒,为了防止跑气,所以要先用保鲜膜封住瓶口,然后拧紧瓶盖,把瓶子放在阴凉处等上两三天即可上桌。

热心网友 时间:2022-04-06 07:50

或者煮熟了晒干

热心网友 时间:2022-04-06 10:48

泡菜
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