发糕发酵太久有酒味

发布网友发布时间：2022-04-21 11:14

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热心网友时间：2023-08-19 01:36

（1）酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核，而细菌无真正的细胞核，只有DNA的集中区．
（2）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡．因此，要用温开水将酵母化开．
（3）由上可知，酵母菌需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵．
（4）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔．
（5）密闭的保温装置中无氧，在此条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解产生酒精，因此会有酒味．
故答案为：（1）有成形的细胞核；
（2）保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡；
（3）温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖；
（4）二氧化碳；
（5）酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精．