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为什么发好的面团会有酒味,怎样才可以去掉?

发布网友 发布时间:2022-04-21 11:14

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热心网友 时间:2023-09-25 18:43

1、面发的太过了,发死了,所以就有酒味了,面发的过了就没弹性了,蒸出来怎么弄都会开花,裂口。
2、加点碱水,不要太多,太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的,如果面已经和好你可以把碱化开(注意水不要太多)把它倒在生面中,用和面机再搅拌会儿,一定要搅匀!然后做馒头即可!
3、如果是熟了的馒头!你可以把碱放在锅里烧开上面放上酸馒头!蒸透即可!
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