鲍鱼切片的做法有哪几种
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发布时间：2022-04-21 11:14
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懂视网
时间：2022-09-30 09:39
1、鲍鱼从冰箱取出，放在室温中解冻，如果是在热天，就放在冰箱的冷藏室解冻。
2、切除鲍鱼后面的沙袋后，清洗干净。
3、鲍鱼刀挨刀切成薄片，这样易熟，炒出来口感滑嫩。
4、鲍鱼放在碗里，加入适量的料酒、蚝油和生抽，抓匀腌渍10分钟。
5、锅中放入适量的油，加入葱姜片和蒜末，小火煸炒出香味。
6、加入小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油，改成大火，倒入腌好的鲍鱼，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。
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时间：2023-09-23 08:31
泡椒鲍鱼片
鲍鱼是一种贝类，超市十来块钱一只，不算奢侈品。
今天不是谈论奢侈生活的，分享一道自家泡椒鲍鱼做法。
主料新鲜鲍鱼十五头左右，可多可少。鲍鱼处理方法:先用小刀把一个鲍鱼沿头部（能够张开那面）划进去，直接到瑶柱位置，取出完整的肉。然后用鲍鱼壳子锋利的那边，对着下一个鲍鱼头位置插进去，一抠到底，这样取出来的肉很完整。洗净，把鲍鱼头去掉，切片，用盐、醋浸泡四五分钟，抓洗几遍清洗干净备用。
泡椒泡姜适量，切丝备用。
蒜子拍碎备用。十五颗香葱切段备用。青花椒二十八颗备用。
如果要点翘头，青笋切细丝盐码了洗净备用。
现在开始腌制。盆里加入鲍鱼片，蒜粒，泡椒泡姜丝，加入料酒一点儿，葱白数段。加少量花椒面、少许胡椒面，和匀备用。
另碗用老抽酱油三克，生抽酱油十五克，蚝油十数克，再来点料酒，两克白糖提鲜，加很少点红薯粉，调匀备用。
黄瓜山上十二块钱一斤那种菜籽油两点五勺，油可以略多，烧至七成热。先将鲍鱼混合物下锅翻炒二十秒，从锅边淋入酱油混合物，下葱，颠簸数下，起锅装盘，美味天成（要炒翘头的，翘头须先简单炒制）。
浓香十足，营养丰富极了，妻儿老小皆宜。
用料
泡椒 适量
泡姜 适量
蒜 五瓣左右
香葱 十根
花椒 20粒
生抽 十五克
老抽 三克
白糖 2克
料酒 适量
蚝油 十克
胡椒粉 适量克
泡椒鲍鱼片的做法
——鲍鱼是一种贝类，超市十来块钱一只，不算奢侈品。
今天不是谈论奢侈生活的，分享一道自家泡椒鲍鱼做法。
主料新鲜鲍鱼十五头左右，可多可少。鲍鱼处理方法:先用小刀把一个鲍鱼沿头部（能够张开那面）划进去，直接到瑶柱位置，取出完整的肉。然后用鲍鱼壳子锋利的那边，对着下一个鲍鱼头位置插进去，一抠到底，这样取出来的肉很完整。洗净，把鲍鱼头去掉，切片，用盐、醋浸泡四五分钟，抓洗几遍清洗干净备用。
泡椒泡姜适量，切丝备用。
蒜子拍碎备用。十五颗香葱切段备用。青花椒二十八颗备用。
如果要点翘头，青笋切细丝盐码了洗净备用。
现在开始腌制。盆里加入鲍鱼片，蒜粒，泡椒泡姜丝，加入料酒一点儿，葱白数段。加少量花椒面、少许胡椒面，和匀备用。
另碗用老抽酱油三克，生抽酱油十五克，蚝油十数克，再来点料酒，两克白糖提鲜，加很少点红薯粉，调匀备用。
黄瓜山上十二块钱一斤那种菜籽油两点五勺，油可以略多，烧至七成热。先将鲍鱼混合物下锅翻炒二十秒，从锅边淋入酱油混合物，下葱，颠簸数下，起锅装盘，美味天成（要炒翘头的，翘头须先简单炒制）。
浓香十足，营养丰富极了，妻儿老小皆宜。
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——鲍鱼是一种贝类，超市十来块钱一只，不算奢侈品。
今天不是谈论奢侈生活的，分享一道自家泡椒鲍鱼做法。
主料新鲜鲍鱼十五头左右，可多可少。鲍鱼处理方法:先用小刀把一个鲍鱼沿头部（能够张开那面）划进去，直接到瑶柱位置，取出完整的肉。然后用鲍鱼壳子锋利的那边，对着下一个鲍鱼头位置插进去，一抠到底，这样取出来的肉很完整。洗净，把鲍鱼头去掉，切片，用盐、醋浸泡四五分钟，抓洗几遍清洗干净备用。
泡椒泡姜适量，切丝备用。
蒜子拍碎备用。十五颗香葱切段备用。青花椒二十八颗备用。
如果要点翘头，青笋切细丝盐码了洗净备用。
现在开始腌制。盆里加入鲍鱼片，蒜粒，泡椒泡姜丝，加入料酒一点儿，葱白数段。加少量花椒面、少许胡椒面，和匀备用。
另碗用老抽酱油三克，生抽酱油十五克，蚝油十数克，再来点料酒，两克白糖提鲜，加很少点红薯粉，调匀备用。
黄瓜山上十二块钱一斤那种菜籽油两点五勺，油可以略多，烧至七成热。先将鲍鱼混合物下锅翻炒二十秒，从锅边淋入酱油混合物，下葱，颠簸数下，起锅装盘，美味天成（要炒翘头的，翘头须先简单炒制）。
浓香十足，营养丰富极了，妻儿老小皆宜。
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时间：2023-09-23 08:32
原壳切片鲍鱼
鲍鱼不但肉质鲜美，它的壳也很漂亮（蜗牛这一点就比不上了），特别是内部的那层珍珠质，光线照上去会反射出迷人的光华，从这一点上说，制作鲍鱼菜肴的时候如果能够把壳也用上就能起到锦上添花的效果。这道原壳切片鲍鱼，就是把鲍鱼烹调好之后切成薄片再摆回壳内，最后浇上鲜美无敌的酱汁，营造出视觉和味觉的双重享受
准备材料
1、主材：鲍鱼8只，每只重量在80克左右。新鲜或冷冻的均可
调料：橄榄油15克、黄油25克、大蒜3瓣、生姜20克、红葱头60克（可以用等量葱白代替）、香茅10厘米一段、干白葡萄酒125克、奶油150克、磨碎的黑胡椒1/4茶匙（1茶匙＝5毫升）、荷兰豆豆苗少量用于装饰
用刀将3瓣大蒜细细切碎；
把20克生姜切成细丝；
把60克红葱头切成薄片；
把10厘米长的香茅切成薄片；
取一个厚平底锅，直径应该在26厘米以上，大火预热30秒钟，加入15克橄榄油和25克黄油。黄油受热融化，其中的水分在热力的作用下开始蒸发，锅子里出现许多气泡；
等气泡开始消退的时候，倒入切好的大蒜、生姜、红葱头和香茅，翻炒2分钟；
将炉灶改成小火，把香辛料在锅底铺平；
把鲍鱼平铺在锅底，有肉的那一面向下，外壳向；
盖上锅盖，如果没有锅盖，就盖上一个盘子。加热20分钟。加热过程中鲍鱼会析出一些液体，相当于半煎半蒸，不必担心干烧。这些析出的液体我们会做成酱汁再浇在鲍鱼上面，绝对不会浪费
鲍鱼蒸好之后，用一把不锈钢小勺把肉取出来，把壳洗净擦干备用；
鲍鱼在长期进化过程中内脏出现扭转，跟大多数动物不同，内脏并非对称分布，而是围绕柱状的主肌肉的外边，跟扇贝很像；
鲍鱼的嘴位于肌肉的一端，有一个小小开口，可以很方便地找到；
用手将鲍鱼的内脏连同它的嘴一起扯掉，只留肌肉部分备用。内脏中颜色呈米色形状略为坚实的部分就是鲍鱼的消化腺，类似于脊柱动物的肝脏。留下消化腺，将其余部分扔掉；
用手将消化腺碾碎放回蒸鲍鱼的锅子里，加入125克干白葡萄酒，中火加热，直到把锅子里的液体收干到一半左右；
关掉炉火，加入150克奶油；
搅拌均匀，异常鲜美的酱汁就做好了。当然酱汁里面含有太多的固体成分，还不能直接使用；
把酱汁倒在一个比较细的筛子里，滤掉所有的固体成分；
把鲍鱼肉切成薄片，摆回原壳内，浇上前面一步做好的酱汁，撒上一些磨碎的黑胡椒，最
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时间：2023-09-23 08:32
主要材料：
5头大连鲜鲍鱼6个，芦笋100g，百合75g，西芹150g，青红椒件各25克，葱段，姜花，蒜蓉。
＜调料＞
盐，糖，鸡粉，生粉，酱。
制作工艺：
第一步：鲍鱼去壳洗净，切片后捞味，用不粘锅煎至金*备用。
第二步：西芹、百合、芦笋、青红椒件飞水待用。
第三步：锅下底油烧热，将料头爆香，倒入百合、芦笋、西芹调味翻炒，然后下入鲍鱼片，勾芡，加入酱翻炒均匀即可。
第四步：摆盘装饰即可。
2：鲍鱼红烧肉
主要材料：
鲜鲍鱼300克，猪五花肉400克，西兰花3朵，姜片、葱节各少许。
调料：
糖色、冰糖、老抽、蚝油、海鲜酱、盐、胡椒粉、味精、色拉油各适量。
制作工艺：
第一步：把鲜鲍鱼逐个取肉治净，然后分别在表面剞十字花刀；把猪五花肉切成块；西兰花投入加有油盐的沸水锅，焯断生捞出待用。
第二步：净锅上火放油，下猪五花肉块煸炒至吐油时，加冰糖和老抽炒出色，再加入海鲜酱、姜片、葱节稍炒匀，掺水后加糖色、蚝油、胡椒粉、盐和味精，待小火煨至肉块软熟时，放入鲍鱼一同煨入味，起锅装盘，摆上汆熟的西兰花便成菜。
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时间：2023-09-23 08:33
1.清蒸鲍鱼片
需要的材料：鲍鱼、蒸鱼豉油、生姜、大葱、酱油、食用油
制作方法
(1)新鲜鲍鱼洗净后，切片放入碗中备用。
(2)生姜切片备用，大葱洗净后切葱花备用。
(3)把生煎片和葱花放进倒入鲍鱼的碗中。
(4)锅中放少许食用油加热后，倒入装有鲍鱼的碗里，并撒入少许蒸鱼豉油，搅拌均匀。
(5)取一个蒸锅，加入适量的清水。把碗放进蒸锅，大火加热，五分钟，鲍鱼成熟即可关火。
2.炒鲍鱼片
需要的材料：沙姜、鲍鱼、小葱、料酒、食用盐、食用油
制作方法
(1)沙姜切成小粒，小葱切成葱花备用。
(2)鲍鱼洗净后，切成薄片，放入碗中，撒入少许料酒腌制一会。
(3)取一个锅，放入食用油，大火烧热，油热后加入葱花和沙姜粒煸香。
(4)把鲍鱼片放入放入锅中爆炒，放入少许食用盐，当鲍鱼片卷起来的时候，出锅即可。
3.芦笋炒鲍鱼片
需要的材料：芦笋、大蒜、食用盐、白糖、蚝油、生姜、秘制酱、食用油
做作方法
(1)芦笋洗净切成小段，备用。大蒜切成蒜片备用。生姜切成姜片备用。
(2)买回来的鲍鱼洗净后切成薄片。
(3)把鲍鱼片放入碗中，加入姜片和蚝油腌制一会。
(4)取一个锅，放入适量的食用油，油热后把大蒜放进锅中煸香。
(5)把芦笋放进锅里进行翻炒。加入少量的食用盐和适当的清水。焖煮片刻后，放入鲍鱼片，翻炒几分钟，放入少许白糖和秘制酱，出锅即可。
鲍鱼片怎么做好吃又简单方便，鲍鱼片简单做法大全。鲍鱼是生活中很常见的滋补食品，鲍鱼中含有丰富的营养物质？
