凤尾金针烹制方法
发布网友
发布时间：2024-10-23 09:58
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-03 18:26
1. 开水泡发金针，待用。
2. 鸡脯肉与肥膘肉剁成肉泥，混合复制成茸，加入食盐、黄酒、葱、姜末，于小羹内先抹一层薄薄的鸡、肉混合茸。将金针摆于边尖，再涂上一层鸡、肉混合茸，利用木刮板蘸水少许贴光成椭圆形。在茸球上摆上发菜、火腿末，置入盘内，上笼蒸熟取出。
3. 将炒勺置火上，注入适量白汤，加入食盐、味精。待水开后，用水淀粉勾芡，加入香袖，出勺后浇在蒸好的凤尾金针上即可享用。
