脆炸糯米鸡的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-18 23:33

共1个回答

热心网友时间：2024-11-15 20:58

脆炸糯米鸡是一种传统的中式小吃，以其外皮酥脆、内馅软糯的口感而受到人们的喜爱。以下是一种家常做法，供您参考：
材料准备：
糯米：500克
鸡胸肉：200克
香菇：几朵
虾仁：100克
腊肠：1根
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
面包糠或面粉：适量
油：适量（用于炸制）
步骤：
糯米处理：将糯米提前清洗干净，浸泡在水中大约4小时或过夜，使其充分吸水膨胀。
馅料准备：鸡胸肉切成小丁，香菇泡软后切丁，虾仁剁碎，腊肠切片。葱姜蒜切末备用。
炒馅：热锅冷油，先下葱姜蒜爆香，再加入鸡肉丁翻炒至变色，接着加入香菇丁、虾仁和腊肠片，调入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，炒匀后出锅晾凉。
糯米蒸煮：将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上锅蒸熟，大约需要30分钟，蒸至糯米饱满透明。
拌合：将炒好的馅料加入到蒸熟的糯米中，拌匀均匀，让糯米吸收馅料的味道。
成型：取一小块保鲜膜，放上适量的糯米馅料，用保鲜膜包裹成球形或椭圆形，然后取出放在鸡蛋液中滚一遍，再裹上面包糠或面粉。
炸制：锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150℃），将裹好的糯米鸡放入油中，小火炸至金黄酥脆。注意翻面，使各面均匀受热。
出锅：炸好的糯米鸡用漏勺捞出，沥干油分，放在厨纸上吸去多余的油。
装盘：将炸好的糯米鸡摆放在盘子里，可以搭配蘸料一起食用，如甜酱、辣酱或者番茄酱。
注意事项：
糯米要提前泡发，这样能够保证蒸煮时糯米能够熟透。
馅料的调味可以根据个人口味进行调整。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
这样制作出来的脆炸糯米鸡外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，是一道非常受欢迎的家庭小吃。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是很不错的选择。