酸辣水煮牛肉制作方法

发布网友发布时间：2024-10-18 23:36

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热心网友时间：2024-11-07 15:26

制作酸辣水煮牛肉的步骤如下：

首先，将新鲜的牛肉切成薄片，然后用蛋清、适量的盐、酱油和淀粉进行腌制，确保牛肉充分吸收调料的味道。

接着，莴笋、蒜苗和芹菜要洗净，切成长度适中的段，作为配菜备用，保持蔬菜的新鲜口感。

在热锅中加入色拉油，当油温达到6成热时，放入花椒、干辣椒节、蒜瓣、姜片和豆豉，还有剁椒，一起翻炒出香味。接着，加入自制的番茄酱，并加入各种调味料，待汤水烧开后，将准备好的蔬菜快速烫一下，捞出放在碗底，保持蔬菜的脆嫩。

当汤再次烧开，将腌制好的牛肉片倒入锅中，迅速拨散，颜色一变即刻捞出，放在碗中的蔬菜之上，同时将锅中的汤汁倒入碗中，使牛肉和蔬菜充分浸润在酸辣汤汁中。

最后，为了增添风味，将花椒面、干辣椒面均匀地撒在牛肉片上，再撒上一些蒜蓉和切好的葱花。另外，取一锅，加入油和花椒，烧热后迅速浇在牛肉片上，瞬间激发出更丰富的香味和口感。这样，一道美味的酸辣水煮牛肉就完成了。