6寸可可戚风蛋糕做法大全
发布网友
发布时间：2024-10-18 23:48
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热心网友
时间：2024-10-31 14:52
3人份鸡蛋2个低筋面粉40克可可粉5克植物油30克水30克（或牛奶）糖35克
【辅料】
柠檬汁3～4滴
步骤1
称好材料
步骤2
低粉和可可粉混合过筛
步骤3
蛋黄放盆里，加油和5克糖用手动打蛋器打到乳化，再加水打1分钟，不要打发
步骤4
加入过筛的步骤2，Z字拌至无颗粒
步骤5
蛋白放无油无水的大碗，滴3～4滴的柠檬汁，30克糖分3次加入打发
步骤6
打到如图就可以了
步骤7
取1／3蛋白霜加入蛋黄糊里Z字形拌匀
步骤8
把步骤7倒入2／3蛋白霜中Z字形拌匀，不要划圈，以免消泡
步骤9
拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，放到预热好的烤箱下层140度烤40分钟（根据自家的烤箱脾气调整温度和时间），倒扣彻底凉凉再脱模
