豇豆的功效与作用 豆角的家常做法
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发布时间：2024-10-18 12:34
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时间：2024-11-05 19:43
豇豆和豆角实际上没有区别，豇豆是豆角的一种，又称为长豆角。豇豆的种类繁多，根据荚果的长短分类，可分为长豆角、短豆角、普通豆角、矮豆角和饭豆角。根据豆荚颜色分类，可分为花豇豆、白豇豆、红豇豆、紫红豇豆等。
豇豆的营养价值很高，含有丰富的维生素、膳食纤维、植物蛋白质以及多种人体所需的微量元素，适量食用豇豆能够起到缓解便秘、益气生津、利水消肿等功效。挑选豇豆时，要关注其颜色、重量和子粒饱满度。颜色青绿色、重量适中、子粒饱满的豇豆品质较好。
干煸豇豆的做法简单，先将豇豆洗净，摘除两头及筋，放入热油锅中炸黄，取出沥干油。锅内留底油，加入葱、姜、肉末、虾米、榨菜末、干红辣椒翻炒，炒出香味后倒入炸好的豇豆，加酱油、盐、味精调味，继续翻炒至汁干即可。
豆角焖面是一道家常美食，做法如下：豆角去筋，掰成段；五花肉切片，加入料酒、酱油、胡椒粉腌制；葱蒜切末。油热后放入大料和葱花翻炒，加入肉片翻炒至变色，再加入豇豆、红椒翻炒，加水炖煮10分钟。在煮好的菜上码上面条，焖15分钟，加醋调味即可出锅。
豇豆炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：豇豆洗净切段；肉切成肉丝；红椒切块；大蒜拍扁。油热后下入肉丝煸炒，炒出香味后加入蒜头、豇豆、红椒一起炒，豇豆炒熟后加盐和鸡精调味。
豆角炖肉的做法如下：锅里倒油，油热后爆炒葱姜蒜，加入排骨翻炒至变色，加糖、老抽、料酒、花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀后加开水，放入切好的豆角，小火炖煮30分钟即可。
酸豆角的腌制方法：豇豆洗净晾干水分，准备料水，加入食盐和花椒煮沸后转小火煮3分钟，晾凉后倒入罐子，加入料水、冰糖、高度白酒，盖上盖子放到阴凉处腌制。
豇豆角洗净后煮熟，搭在阳光充足的地方晾晒至变干、变硬。
豇豆没有煮熟就食用会导致中毒，症状包括腹痛、恶心、呕吐等，严重者可能出现脱水、血便等症状。豆角一般需要煮20分钟左右才会熟透，火力较小时建议适当延长烹饪时间。
新鲜的豇豆洗净沥干水分，用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏保存。干豆角或酸豆角需用保鲜盒密封，放在阴凉通风处保存。
种植豆角时，需选富含有机质的深层土壤，种植前结合整地做基肥。播种前将种子放入80℃热水中烫一下，马上加入冷水中降温，再放入25℃水中浸泡4小时，芽发后播种。田间管理方面，移栽到开花前控水、中耕促根，座荚后充分供应肥水。
