公母猪肉怎么分辨如何识别公母猪肉
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发布时间：2024-10-18 12:30
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时间：1天前
1. 公猪肉的特征：
- 皮肤厚且白，触感硬；
- 切面干燥，肩胛部皮肤呈棕色且角质化；
- 皮肤与皮下脂肪界限不明显；
- 切开腹部皮下脂肪可见网状毛细血管；
- 毛孔粗且稀疏；
- 肌肉发红，肌纤维粗，无光泽，有特殊腥臊味。
2. 母猪皮肤的鉴别：
- 表面粗糙且显黄色，可用漂白粉刷去；
- 毛孔深且大，毛根呈“小”字形丛生，尤其在背脊上；
- 常被卖主剥去皮肤以假充无皮肉。
3. 母猪奶头的特征：
- 长而粗大，因此常被削去。
4. 母猪脂肪组织的特点：
- 色黄、干涩；
- 捏搓时有砂粒感，与肌肉易分离。
5. 母猪瘦肉的纹理：
- 粗糙，呈暗红色。
6. 母猪排骨的特征：
- 弯曲度大；
- 背脊骨筋突出，显黄色；
- 骨头特粗。
7. 母猪骨髓的特点：
- 呈污红色，且有黄色油样液体渗出。
8. 母猪肚子的外观：
- 比肥猪大一到两倍；
- 外表干涩，不像肥猪肚子有滑润的粘膜。
9. 母猪头部的特征：
- 较大；
- 嘴巴长，两侧有较长獠牙；
- 猪蹄粗大且扁平。
10. 母猪肉的烹饪特性：
- 肉质老，不易煮烂。
